Bechamelio padažas

2 puodeliai lengvai Iš viso: 30 min Aktyvus: 20 min 4 įvertinimai

Ingredientai (7)

  • 4 šaukštai nesūdyto sviesto (1/2 lazdelės)
  • 1/4 puodelio maltų askaloninių česnakų (nebūtina)
  • gurmaniškų kviečių uogų salotos
  • 1/4 puodelio universalių miltų
  • 2 puodeliai šilto nenugriebto pieno
  • 1 lauro lapas
  • 1/8 šaukštelio malto muskato riešuto
  • 1/2 šaukštelio košerinės druskos

Béchamel, miltais sutirštintas pieno padažas, yra vienas pagrindinių „motinos padažų“ klasikiniame prancūzų gaminime. Jis randamas makaronų patiekaluose, tokiuose kaip „Lasagne alla Bolognese“, ir dažnai naudojamas tešlos daržovėse.

autorė Kate Ramos

Instrukcijos

  1. 1 Nedideliame, sunkiame puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies, kol putos. Įpilkite askaloninių česnakų (jei naudojate) ir pakepinkite 2 minutes. Neleisk rudai.
  2. 2Sumažinkite silpną ugnį, suberkite miltus ir plakite, kol maždaug 1 min. Pasidarys lygus ir žalias skonis. Palaipsniui suplakite piene. Įpilkite lauro lapų ir virkite, kol tik sutirštės, dažnai maišydami, maždaug 10 minučių.
  3. 3Išmaišykite muskato riešutą ir druską. Pagardinkite maltais baltaisiais pipirais. Padažą šiek tiek atvėsinkite. Prieš naudojimą išmeskite lauro lapą.