Jautienos ir morkos troškinys

Jautienos morkos Troškinys Troškinys Žieminis komfortiškas maistas Sutaupyti (19) Įvertinkite 6 porcijas 1 Įvertinimas

Ingredientai (12)

  • 1 (4 svarų) jautienos kepsnys
  • 1 svogūnas, nuluptas ir įtrintas 4 gvazdikėliais, plius 2 svogūnai, supjaustyti plonais griežinėliais
  • 2 (5 colių) gabalėliai oranžinės spalvos žievės
  • vištienos ir vaisių receptai
  • 2 žolelių puokštės, pagamintos iš 10 petražolių šakelių, 4 čiobrelių šakelių ir lauro lapelių, surištų virtuvės virvele
  • 2 šaukštai konjako ar kito brendžio
  • 1 butelis vaisinio raudono vyno, kaip Côtes du Rhône
  • Rupi druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
  • vištienos pasiūlymų ritz krekerių receptas
  • 3 - 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 česnako skiltelės, maltos
  • 2 šaukštų pomidorų pastos
  • 1 1/2 svaro smulkios morkos, nuluptos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai tarkuoto apelsino žievelės

Už tai perkate kepsnį, todėl troškinyje galite turėti didelių mėsos gabaliukų, o ne tuos kepsnius, kuriuos taip dažnai patiriate pirkdami troškinį. Jei morkos yra storesnės nei rodomasis pirštas, supjaustykite jas per pusę išilgai.

Kaip ir bet kokiame troškinyje, tai dar geriau, kai gaminate jį dieną prieš tai, bet tai nereiškia, kad nebus tikrai gerai, jei jį valgysite tą dieną, kai jį gaminsite. Jį reikia marinuoti mažiausiai 8 valandas arba per naktį.

iš: Skanus Roy Finamore'as

Gaukite „Cookbook“ knygą

Skanu

Kiekvieną dieną gaukite puikų maistą ant stalo

Sutaupykite Pirkite dabar

Instrukcijos

  1. 1Pjaustykite jautieną į didelius gabaliukus, maždaug 2 colių kvadratėlio. Nupjaukite ir išmeskite didelius riebalų gabalėlius. Įdėkite jautieną į didelį dubenį kartu su svogūnu, į kurį įstrigote gvazdikėliais, apelsinų žievės juostelėmis, 1 žolelių puokštėmis, brendžiu ir vynu. Uždenkite ir priklijuokite šaldytuve, kad marinuotųsi bent 8 valandas (24 valandos bus dar geriau).
  2. 2Treniruokitės, palikdami marinatą ir svogūną. Atsisakykite žievės ir žolelių puokštės.
  3. 3D jautieną gerai išdžiovinkite (drėgnos mėsos lazdelės, kai paruduosite) ir pagardinkite druska ir pipirais. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus plačiame puode arba didelėje keptuvėje. Paruoškite mėsos partijas, kad neperpjaustytumėte jautienos. Išimkite gabalus, kol jie paruduos, ir laikykite dubenyje; į keptuvę įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus, jei jums to reikia.
  4. keptos vištienos kepenėlės ir ryžiai
  5. 4 Mėsa, kol ruda, išimkite gvazdikėlius iš svogūno marinato ir išmeskite. Supjaustykite svogūną plonai. Į keptuvę įpilkite likusį 1 šaukštą aliejaus ir visus supjaustytus svogūnus. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir kepkite svogūnus, po truputį maišydami, kol jie bus labai minkšti ir pradės virsti auksu kraštuose, maždaug 10 minučių. Įpilkite česnako ir pomidorų pastos ir virkite, maišydami, kol pasta taps plytų raudona, tai užtruks minutę ar dvi.
  6. 5 Į keptuvę įdėkite jautienos ir visas sultis, kartu su rezervuotu marinatu ir kitų žolelių puokšte. Duokite troškinį išmaišyti ir supilkite morkas, užkasdami jas marinate. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą, kad troškinys švelniai troškintųsi, uždenkite ir virkite 1 1/2 valandos arba tol, kol jautiena ir morkos suminkštės.
  7. 6Jei pagaminote troškinį patiekti rytoj, leiskite jam atvėsti prieš šaldydami, uždenkite. Prieš pašildydami, nuvalykite visus paslėptus riebalus, kurie bus gražus apelsinas.
  8. 7Jei šiandien patiekiate troškinį, pakreipkite keptuvę ir šaukštu pašalinkite riebalus.
  9. 8 Prieš patiekdami troškinį, išmaišykite minkštimą.


Gėrimų poravimas: Château de Saint Cosme Gigondas, Prancūzija. Sotus, jautrus troškinys nori pilnaverčio, ​​sodraus raudonojo vyno. Daugybė dalykų gali suveikti, tačiau daržovių, prieskonių ir minkštimo melange yra kažkas su ryškiu, gerai prieskoniu įprastu vaisių komponentu, o „Grenda“, „Rhône“ vynas, pagamintas iš Grenache, visada pasiekia tas aukštas natas. Ji taip pat turi pakankamai struktūros ir raumenų, kad minkštoje mėsoje būtų pakankamai folijos.