Šaškių lentos slapukai

Apie 100 slapukų Vidutinis Iš viso: 1 val. 15 min., Plius 2 val. Vėsinimo laikas 2 įvertinimai

Ingredientai (9)

  • 2 uncijos šiek tiek saldaus šokolado, smulkiai supjaustyto
  • 3 puodeliai universalių miltų, plius daugiau, kiek reikia
  • 1 šaukšto kepimo miltelių
  • 1/2 šaukštelio baudos druskos
  • 1/4 puodelio nenugriebto pieno kambario temperatūroje
  • 1 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
  • 2 1/2 lazdelių (10 uncijų) nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
  • 1 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
  • 2 dideli kiaušinių tryniai kambario temperatūroje

Šaškių lentos slapukus sunku sukurti, tačiau iš tikrųjų jie yra gana lengvi. Pradėkite nuo vienos vanilės sausainių tešlos partijos, įpilkite šokolado į jos pusę, suformuokite keturis ilgus, kvadratinius rąstus, tešlą sluoksniuokite į šaškių lentos modelį ir supjaustykite gabaliukais. Šie ne per saldūs sausainiai bus tinkami namuose ant šventinių sausainių lėkštės, kepinių pardavimo vietoje arba siunčiami į priežiūros paketą.

Žaidimo planas: Šaškių lentos rąstus galima užšaldyti iki mėnesio - prieš užšaldymą tiesiog apvyniokite plastiku padengtus tešlos rąstus sandariai aliuminio folijoje. Atšildykite šaldytuve per naktį prieš supjaustydami ir kepdami.

Adaptuota iš „Saulėlydžio knygų“ „Slapukai: kūrybinis slapukų kepimas“

Instrukcijos

  1. 1 Uždėkite šokoladą nedideliame puode ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol jis išsilydys ir taps lygus; padėkite keptuvę į šalį. (Arba ištirpinkite šokoladą mikrobangų krosnelėje, maišydami kas 30 sekundžių, kad nedegtų.)
  2. 2Išplakite išmatuotus miltus, kepimo miltelius ir druską kartu dideliame dubenyje, kad būtų aerti ir sujungti; atidėti. Į mažą dubenį išmaišykite pieną ir vanilę; atidėti.
  3. 3 Įdėkite sviestą ir cukrų į maišytuvo, pritvirtinto prie mentelės, dubenį ir plakite vidutiniu greičiu, kol jis pasidarys šviesus ir taps purus, maždaug 3 minutes. Sustabdykite maišytuvą ir guminiu mentele nuvalykite plaktuvą ir dubenėlio šonus.
  4. 4 Įpilkite kiaušinių trynių ir plakite, kol sumaišysite, maždaug 30 sekundžių. Sustabdykite maišytuvą ir guminiu mentele nuvalykite plaktuvą ir dubenėlio šonus.
  5. 5 Įpilkite trečdalį miltų mišinio ir pasukite maišytuvą mažu greičiu, maišydami, kol miltai bus tik įtraukti. Įpilkite pusę pieno mišinio ir maišykite, kol tik įvirs. Tęskite likusį miltų mišinį ir pieno mišinį pakaitomis tarp kiekvieno ir baigdami miltais, kol visi ingredientai bus sudedami ir susiformuos minkšta tešla.
  6. 6Išimkite pusę tešlos (apie 1 svaras 2 uncijos) ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Iš stovinčio maišytuvo išimkite 2 šaukštus likusios tešlos ir įpilkite į tešlą ant darbinio paviršiaus (taip, kad tiek šokolado, tiek vanilės tešlos tūris būtų lygus).
  7. 7Pilkite ištirpintą šokoladą į stovo maišytuvą ir plakite mažu greičiu, kol jis visiškai įsitvirtins ir neliks jokių šokolado dryžių, maždaug 30 sekundžių; atidėkite į maišytuvo dubenį.
  8. 8Padalinkite vanilės tešlą į 2 lygias dalis. Jei reikia, lengvai pašlifuokite darbinį paviršių ir rankas, naudodamiesi lygintuvo grandikliu arba plokščia mentele suformuokite aštrius kampus ir plokščias šonines dalis į 1 1/2 colio kvadratinio dydžio ir maždaug 6 colių ilgio rąstą; atidėti.
  9. 9Ištraukite šokolado tešlą iš maišytuvo dubenio į darbinį paviršių ir padalykite ją į 2 lygias dalis. Jei reikia, lengvai pašlifuokite darbinį paviršių ir rankas, suformuokite kiekvieną dalį į 1 1/2 colio kvadratinio ilgio ir maždaug 6 colių ilgio rąstą, naudodami lygintuvo grandiklį arba plokščią mentelę, kad susidarytumėte aštrius kampus ir plokščias šonus. Kiekvieną rąstą sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę ir maždaug 1 valandą šaldykite, kol taps tvirtas, bet vis tiek lankstus.
  10. 10Išimkite visus tešlos rąstus iš šaldytuvo. Išvyniokite 1 rąstą vanilės tešlos ir 1 rąstą šokoladinės tešlos ir padėkite ant pjaustymo lentos. Vanilės tešlą perpjaukite išilgai per pusę. Kiekvieną pusę pasukite taip, kad ji būtų supjaustyta puse į apačią, tada kiekvieną gabalą dar kartą perpjaukite per pusę (dabar turėtumėte 4 (3/4 colių kvadratinio, 6 colių ilgio) tešlos gabalus); atidėti. Pakartokite su šokoladine tešla.
  11. 11Laikykite šokolado tešlos juostelę išilgai išilgai vanilinės tešlos juostelės, kad jos liestųsi. Viršuje šokolado juostelę su vanilės juostele, o vanilės juostelę - šokolado juostele. Švelniai paspauskite visas 4 juosteles kartu, kad jos priliptų viena prie kitos, naudodamiesi lygintuvo grandikliu arba plokščia mentele, kad susidarytumėte aštrius kampus ir plokščias puses. Pasukite tešlą ir švelniai įspauskite kiekvieną pusę į pjaustymo lentą, kad baigtumėte išlyginti ir susidarytumėte aštrius kampus. Dabar tešlą turėtumėte turėti 1–1 colio kvadratinio dydžio šaškių lentos. Pakartokite su likusiomis 4 tešlos juostelėmis.
  12. 12 Pakartokite pjaustymą ir surinkite likusius 2 vanilės ir šokoladinės tešlos žurnalus, kol iš viso turėsite 4 šaškių lentelės žurnalus. (Atskirkite pjaustymo lentą ir peilį.) Kiekvieną rąstą sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę ir bent 1 valandą atvėsinkite.
  13. 13Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F ir sutvarkykite lentynėles, kad padalintumėte orkaitę į trečdalius. 2 eilutės kepimo popieriumi išklokite pergamento popierių ir atidėkite.
  14. 14Išimkite 2 šaškių lentos žurnalus iš šaldytuvo, išvyniokite ir padėkite juos ant pjaustymo lentos. Kiekvieną rąstą supjaustykite skersai į 1/4 colio storio sausainius ir padėkite ant paruoštų kepimo skardų (apie 25 kiekvienam lakštui), išspausdami sausainius maždaug 1 colio atstumu.
  15. 15Kepkite abu lakštus 7 minutes. Keptuvės pasukite iš viršaus į apačią ir iš priekio į galą ir tęskite kepimą, kol sausainiai bus išdėstyti aplink kraštus, dar maždaug 5–6 minutes.
  16. 16Išdėkite kepimo lapus ant vielinių lentynų ir leiskite sausainiams 3 minutes atvėsti ant skardų. Plokščia mentele perkelkite sausainius į vielinius stelažus, kad jie visiškai atvėstų. Leiskite kepimo skardoms atvėsti iki kambario temperatūros (rezervuokite pergamento popierių) ir pakartokite su 2 likusiais tešlos rąstų.