Vištienos ir grybų puodų pyragai

4 puodų pyragai Vidutiniai Iš viso: Maždaug 2 valandos, plius mažiausiai 30 minučių atšaldymo laikas Aktyvus: 45 min. 0 įvertinimų

Ingredientai (18)

Dėl dribsnių pyrago tešlos:

  • 2 puodeliai universalių miltų
  • du kartus apkepkite gruzdintas bulvytes
  • 1/2 šaukštelio košerinės druskos
  • 3/4 puodelio (1 1/2 lazdelės) labai šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
  • 8 šaukštai ledinio vandens, be to, jei reikia

Įdarui:

  • 4 viščiukų šonai be kaulų, be odos arba 2 vištienos krūtinėlės su kaulais be odos (iš viso apie 2 svarai)
  • 2 vidutinės morkos, supjaustytos kubeliais
  • 1 didelis poras, supjaustytas keturiais gabaliukais ir supjaustytas griežinėliais
  • 7 šaukštai nesūdyto sviesto
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • Košerio druska, pagal skonį
  • 1/2 svaro kreminų grybų, supjaustyti griežinėliais ir supjaustyti griežinėliais
  • 1/3 puodelio universalių miltų, dar daugiau - darbo paviršiaus dulkėms pašalinti
  • 2 puodeliai vištienos sultinio
  • 1 puodelio nenugriebto pieno
  • 1/2 puodelio šaldytų žirnių
  • 1 šaukštelio maltų šviežių čiobrelių lapų arba 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių
  • Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį

Surinkti:

  • 1 didelis kiaušinis, sumuštas 1 šaukšteliu šilto vandens

Pyragai su vištiena yra patys maloniausi ir maloniausi per pietus ar vakarienę. Čia mes sujungėme sultingus sultingos vištienos gabalėlius su kremzio grybais, porais, morkomis ir žirneliais ir iškepėme po švelnų, sviestinį pyrago dangtį. Patiekite su kažkuo paprastu ir aštriu, pavyzdžiui, su sviesto salotomis ir moliūgų sėklų salotomis.

Žaidimo planas: Tešlą galite gaminti ir šaldyti ne ilgiau kaip 1 dieną arba iki mėnesio laikyti šaldiklyje (perkelkite ją į šaldytuvą, kad atšildytumėte dieną prieš planuodami gaminti puodų pyragus).

Vištiena ir grybas yra puikus poravimas - išbandykite ir mūsų vištienos grybų makaronų receptą. Norėdami sužinoti daugiau puodo pyrago įkvėpimo, skaitykite mūsų kalakutienos puodo pyrago arba pomidorų pyrago receptą.

pateikė Kim Laidlaw

Instrukcijos

Norėdami gaminti tešlą:
  1. 1 Virtuvės kombaino dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Apibarstykite sviestą ant viršaus ir keletą sekundžių minkykite, kol sviestas šiek tiek suskaidomas į miltus, bet vis dar matomais gabalėliais. Tolygiai pabarstykite vandenį ant miltų mišinio, tada apdorokite tol, kol mišinys pradės derėti. Jei tešla atrodo per sausa, įpilkite 1 arba 2 papildomus šaukštus vandens.
  2. 2Išminkykite tešlą ant darbinio paviršiaus, suspauskite kartu, tada padalykite į pusę. Kiekvieną pusę įspauskite į diską, tada sudėkite diskus į didelį plastikinį maišelį su užtrauktuku. Šaldykite tešlą mažiausiai 30 minučių arba ne ilgiau kaip 1 dieną.


Norėdami užpildyti:

  1. 1Keptuvėje ant vidutinės ugnies užpilkite vištieną švelniai troškintu vandeniu iki nepermatomos, maždaug 15 minučių. Išimkite šaukštu su išpjova ir padėkite ant pjaustymo lentos. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada susmulkinkite mėsą, išmesdami kaulus ir visus grotelių ir riebalų gabalėlius. Turėtumėte turėti 3 puodelius mėsos. Atidėti.
  2. 2Šildykite orkaitę iki 400 ° F. Dideliame, plačiame puode morkas ir porai pakepinkite 1 šaukšte sviesto ir alyvuogių aliejuje su druska, kartais pamaišydami, kol morkos taps traškios, maždaug 15 minučių. Įbrėžkite į dubenį. Ištirpinkite dar 1 šaukštą sviesto, tada suberkite grybus. Virkite, maišant, kol suminkštės, maždaug 10 minučių. Įpilkite į morkų mišinį. Atidėti.
  3. 3 Puode ištirpinkite likusius 5 šaukštus sviesto. Pabarstykite miltus ant viršaus ir išplakite. Virkite keletą minučių, kol pasidarys burbuliukai. Lėtai supilkite vištienos gabalėlius, nuolat plakdami iki vientisos masės. Plakti piene.
  4. 4 Į padažą įpilkite rezervuotos vištienos, morkų, porų, grybų, žirnių ir čiobrelių. Išmaišykite, kad sujungtumėte. Paragaukite druskos ir, jei reikia, įpilkite dar. Pagardinkite juodaisiais pipirais. Atidėti.

Surinkti ir kepti:

  1. 1Paruoškite 4 gana gilius, 1-1 / 2 puodelio ramekinus ar kepimo indus. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į didelį maždaug 1/8 colio storio stačiakampį. Iškirpkite 4 apskritimus, kurie yra nuo 1/2 iki 1 colio didesni už jūsų ramekinų ar kepimo indų apskritimą. Turėsite likusios tešlos; suspauskite iškarpas ir išsaugokite jas kitam naudojimui plastikiniame šaldiklyje (jas galima užšaldyti iki 3 mėnesių).
  2. 2Padalinkite įdarą tarp ramekinų ir uždėkite ant pyrago tešlos. Pamerkite pyrago tešlos kraštus po apačia ir tešlą priderinkite prie ramekino vidinės pusės. Ramekinus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kiekvienoje plutoje išpjaukite keletą brūkšnelių, kad garai nepatektų kepimo metu. Ant tešlos išplakite kiaušinių ir vandens mišinį. Kepkite iki purumo, kol pyragas paruduos ir iškeps, maždaug 40 minučių.