Chilaquiles pusryčiai

Pusryčiai Puodai Kalėdiniai „Cinco de Mayo“ Meksikietiški kepimo vakarienė Vakarėlis Pupų pagirios Gydo be glitimo Vegetariški karšti padažai Pienas Grietinė Kiaušiniai Augalinis aliejus avokadai Česnakai priešpiečiai Padaryti prieš žiemą Patogus maistas Lengvas Sutaupyti (82) Lengvai įvertinkite 6–8 porcijas Iš viso: 1 val 20 min Aktyvus: 40 min. 7 įvertinimai

Ingredientai (16)

Dėl padažo:

  • 3 džiovinti ancho pipirai, su koteliu
  • 1 (28 uncijos) sultyse gali būti nesmulkintų pomidorų
  • 2 jalapenos, su koteliu ir stambiai pjaustytos
  • 1/2 vidutinio baltojo svogūno, stambiai pjaustyto
  • 2 vidutinės česnako skiltelės, stambiai pjaustytos
  • 1 1/2 šaukštelio košerinės druskos
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus

Kasai:

  • 10 didelių kiaušinių
  • 2 1/2 puodelio nenugriebto pieno, plius daugiau, kiek reikia
  • 1 šaukštas meksikietiško stiliaus karšto padažo, pavyzdžiui, „Cholula“ ar „Tapatío“, plius daugiau patiekimui
  • 1 šaukštelio čili miltelių
  • pagrindinis šonkaulis ant grotelių
  • 1 šaukštelis košerinės druskos
  • 1 (nuo 13 iki 14 uncijų) kukurūzų tortilijos drožlių
  • 2 vidutiniai avokadai
  • 1 1/2 puodelio sutrupinto Cotijos sūrio (apie 7 1/2 uncijos)
  • 1/2 puodelio kremo arba grietinės

Šis pusryčių užkandis yra klasikinių meksikietiškų pusryčių čiliquiles rifas. Norėdami pradėti, išplakite kiaušinius su čili milteliais ir karštu padažu ir supilkite juos į kepimo indą. Kiaušinius aptepkite tortilijos drožlių sluoksniu, sumaišytu su lengvu česnakų padažu. Patiekite patiekalą orkaitėje ir maždaug per pusvalandį traškučiai ir kiaušiniai kepa į minkštą, pikantišką, aštrų varškę. Puode ant viršaus uždėkite supjaustytą avokadą, sutrintą „Cotija“ sūrį ir kremą.

Ką pirkti: Ieškokite avokadų, kurie šiek tiek suteikia paspaudus, bet nėra visiškai minkšti. Mes naudojome Hass avokadus.

„Cotija“ yra trupinis meksikietiškas sūris, kurį galima rasti Lotynų rinkose ir daugelyje maisto prekių parduotuvių. Jei nerandate, pakeiskite fetos sūriu.

pateikė Christine Gallary

Instrukcijos

  1. 1Šildykite orkaitę iki 350 ° F ir viduryje pastatykite lentyną.


Dėl padažo:

  1. 1Nepilkite nedidelį vandens indą iki virimo per didelę ugnį. Tuo tarpu čilius į vieną sluoksnį sudėkite į didelę keptuvę ir skrudinkite ant vidutinės ugnies, vieną kartą apversdami, kol jie taps traškūs, kvapūs ir pradės pūsti, maždaug 4 minutes.
  2. 2 Įpilkite čili į lėkštę, nukelkite nuo ugnies ir leiskite jiems mirkti, kol jos bus minkštos ir purios, bent 10 minučių. Rezervuokite keptuvę (jos plauti nereikia).
  3. 3Naudodami šaukštą išpjaustytą šaukštą, chiles perkelkite į maišytuvą. Įpilkite pomidorų ir jų sulčių, jalapeños, svogūno, česnako, druskos ir sumaišykite iki vientisos masės; atidėti.
  4. 4 Įkaitintoje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, kol pagels. Įpilkite padažo ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol jis šiek tiek sutirštės ir skoniai susimaišys, maždaug 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.

Kasai:

  1. 1Dėkite kiaušinius į didelį dubenį ir plakite, kol jie išbrinks. Įpilkite išmatuotą pieną, išmatuotą karštą padažą, čili miltelius, druską ir plakite iki vientisos masės. Supilkite į 13 - 9 colių dydžio kepimo indą.
  2. 2 Įdėkite traškučius į dubenį, naudojamą kiaušinių mišiniui (nereikia jo nušluostyti), supilkite rezervuotą čilės padažą ir atsargiai išmeskite, kad apsemtų. Skilteles perkelkite į kepimo indą ir paskirstykite į lygų sluoksnį.
  3. 3Kepkite, kol kiaušiniai bus ką tik sudėti, maždaug 30 minučių. Puodelį perkelkite į vielinį stovą.
  4. 4Pašalinkite ir supjaustykite avokadus. Naudodamiesi nulaužimo peiliu, nugręžkite avokado puselių minkštimą į 1/2 colio pločio kryžminį modelį (būkite atsargūs ir nesupjaustykite per odą). Šaukštu išskobkite avokado gabaliukus ir apibarstykite ant bandelės. Pabarstykite sūrį ant avokado. Kremą tolygiai išplakite ant bandelės (jei jūsų kremas ar grietinė per stori, kad nenutrūktų, sumaišykite jį su pienu, po 1 arbatinį šaukštelį, kol jis pasieks norimą konsistenciją). Patiekite su ypač karštu padažu.