Churros

Nuo 24 iki 30 churros lengva Iš viso: 1 val 5 min Aktyvus: 30 min. 0 įvertinimų

Ingredientai (11)

  • 2 1/4 puodelio vandens
  • 1 cinamono lazdelės
  • 1/2 šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
  • 6 šaukštai (3/4 pagaliuko) nesūdyto sviesto
  • 1/2 šaukštelio košerinės druskos
  • 2 1/4 puodelio universalių miltų, išsijotų
  • 1 didelis kiaušinis
  • 2 - 3 ketvirčiai augalinio aliejaus, skirti kepti
  • 1 puodelis granuliuoto cukraus
  • 1/2 šaukštelio malto cinamono
  • Meksikietiškas karštas šokoladas, skirtas patiekti

Norėdami naudoti šį klasikinį meksikietiško churros receptą, patepkite praturtintą sviestinę tešlą tiesiai į karštą kepti aliejų, tada churros masę gausite cinamono cukrumi. Suplanuokite gaminti partiją meksikietiško karšto šokolado.

Speciali įranga: Jums reikės 6 ketvirčių olandiškos krosnies ar kito sunkaus puodo (ketaus, idealus, emaliuotas ar ne, idealus) ir termofito, skirto kepti. 6- ar 7 colių voras taip pat patogus.

Adaptuota iš Hugo Ortega

Instrukcijos

  1. 1 Į didelį indą įpilkite vandens, cinamono lazdelės, vanilės, sviesto ir druskos ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Kai tik mišinys užvirs, nukelkite nuo ugnies ir išmeskite cinamono lazdelę.
  2. 2 Įpilkite miltų į lėkštę iš karto, maišydami mediniu šaukštu, kol susidarys purus tešlos rutulys. Tešlą perkelkite į stovo maišytuvą, pritvirtintą prie mentelės tvirtinimo elemento. Įjunkite maišytuvą vidutiniu greičiu ir įmaišykite kiaušinį, maišydami, kol jis gerai įvirs, o tešla bus lygi ir lipni. Tešlą įbrėžkite į tešlos maišelį su dideliu žvaigždės galiuku mentele.
  3. 3Užpildykite didelį, sunkų dugną puodą bent 2 coliais aliejaus (aliejus turėtų patekti ne daugiau kaip į pusę keptuvės šonų). Kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol keptuvėje termometras užfiksuos 360 ° F.
  4. 4 Kol aliejus įkaista, į vidutinį indą įpilkite cukraus ir malto cinamono. Maišykite su šluotele, kol gerai susimaišys. Atidėti.
  5. 5Dirbdami partijomis, į aliejų įmerkite 2–3 maždaug 4 colių ilgio churros (naudokite stalo peiliu, kad nupjaustytumėte tešlą gale). Voras arba ilgo ranko metalinio šaukšto pjaustomo šaukšto galiukas visiškai panardinkite churros į aliejų.
  6. vištienos molinės lėtos viryklės receptas
  7. 6Kepkite iki aukso rudos spalvos, atsargiai apversdami ir vėl panardindami churros po karštu aliejumi, maždaug 2 minutes. Nuimkite su voleliu ar šaukštu su plyšiu ir nusausinkite ant vielos stovo virš popierinio rankšluosčio. Prieš suplakdami į cinamono cukrų, šiek tiek atvėsinkite. Pakartokite su likusiu churro tešla. Kepdami būtinai laikykitės vienodos aliejaus temperatūros.
  8. 7 Patiekite šiltą su meksikietišku karštu šokoladu.