Kokosų ryžiai su juodomis pupelėmis ir gruzdintais bananais

Ryžiai Juodosios pupelės Pupelės Čikagos apylinkės Majamis Kubos Lotynų Amerikos gruzdinantys miltai Vaisių prieskoniai Kokoso riešutas Kiauliena Česnakai Šoniniai patiekalai Šventės Patogus maistas Sutaupyti (243) Įvertinkite 8 porcijas Iš viso: 2 val. 45 min., Plius pupelių mirkymas per naktį 16 įvertinimų

Ingredientai (23)

Dėl pupelių:

  • 4 puodeliai džiovintų juodųjų pupelių, mirkomos per naktį
  • 1/4 puodelio kubeliais pjaustytos rūkytos lašinės
  • 3 šaukštai rapsų aliejaus
  • sūrio pyrago fabriko kubietiškas sumuštinis
  • 1/2 puodelio smulkiai supjaustytų raudonųjų paprikų
  • 1/2 puodelio smulkiai supjaustytų geltonųjų paprikų
  • 1 valgomasis šaukštas susmulkinto jalapeño
  • 1/4 puodelio smulkiai supjaustytų poblano pipirų
  • 2 arbatiniai šaukšteliai malto česnako
  • 1/2 puodelio smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
  • 1/2 puodelio smulkiai supjaustytos morkos
  • 1/4 puodelio smulkiai supjaustytų salierų
  • 1 lauro lapas
  • 1/2 šaukšto kmynų sėklos, šviežiai paskrudintos ir sumaltos
  • 1/2 šaukšto kalendros sėklų, šviežiai paskrudintų ir sumaltų
  • 2 1/2 kvartalai (10 puodelių) mažai druskos vištienos sultinio, daržovių sultinio arba vandens

Kokosų ryžiams:

  • 3 šaukštai rapsų aliejaus
  • 1 puodelio smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
  • 4 puodeliai vandens
  • 4 puodeliai nesaldinto kokosų pieno
  • 4 puodeliai ilgagrūdžių baltųjų ryžių
  • Malti balti pipirai

Kepti miltai:

  • 2 prinokę bandanai
  • 4 šaukštai (1/2 lazdelės) nesūdyto sviesto

Kubietiška skoninga pusė iš Čikagos šefo Randy Zweiban. Padarykite iš jos kubietišką naktį pagal mūsų kubietiško sumuštinio receptą.

Ką pirkti: Būtinai naudokite nesaldintą kokosų pieną, kurio galima įsigyti daugelyje maisto prekių parduotuvių; nustatėme, kad Tailando prekės ženklai veikia geriausiai. Ir ieškokite gerai išmargintų ar visiškai juodų bandelių - jie yra daug saldesni.

Žaidimo planas: Pradėkite mirkyti pupeles dieną prieš tai, kai norite pagaminti šį patiekalą.

pateikė Randy Zweiban

Instrukcijos

Dėl pupelių:
  1. 1Auté šoninę su rapsų aliejumi dideliame sunkiojo dugno puode virkite ant vidutinės ugnies, kol šoninė suteiks didžiąją dalį riebalų. Sudėkite visas daržoves ir padažą, retkarčiais pamaišydami, kol jos suminkštės ir šiek tiek karamelizuosis.
  2. 2Nulupkite pupeles ir supilkite jas į keptuvę kartu su lauro lapais, kmynais, kalendra ir sultiniu; užvirkite. Sumažinkite šilumą iki vidutinio žemumo ir troškinkite pupeles, kol jos visiškai suminkštės, maždaug 1 1/4 valandos. Virimo metu pupelės turi būti visiškai uždengtos skysčiu; įpilkite vandens, jei reikia.
  3. 3 Kai pupelės yra paruoštos, jas nukoškite, palikdami virimo skystį. Įpilkite virimo skysčio į viryklę ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol sumažės per pusę, tada vėl įmaišykite į aušinančias pupeles. Pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.


Kokosų ryžiams:

  1. 1Įkaitinkite rapsų aliejų dideliame puode ant vidutinės ugnies. Įpilkite raudonojo svogūno ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, 3–4 minutes arba iki minkšto ir permatomo.
  2. 2 Įpilkite vandens ir kokosų pieno ir užvirkite. Įmaišykite ryžius ir užvirkite. Pagardinkite druska ir baltaisiais pipirais.
  3. 3Sumažinkite šilumą iki vidutinio ir žemo lygio, kad mišinys išliktų žemas. Sandariai uždenkite indą ir virkite maždaug 20 minučių, kol ryžiai suminkštės ir įsigers. Ryžius nukelkite nuo ugnies ir leiskite 5 minutes pailsėti, uždengtus. Nuimkite dangtį ir pjaustykite ryžius šakute.

Kepti miltai:

  1. 1 Nupjaukite miltinius bandeles ir supjaustykite juos išilgai. Kiekvieną 8 bandelių juosteles supjaustykite maždaug po 8 gabalėlius.
  2. 2Ištirpinkite sviestą vidutinėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Kai jis pradės putoti, įpilkite miltų. Kepti miltai, kol jie švelnūs, o kraštai auksiniai. Pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais, tada nukoškite į popierinį rankšluostį.
  3. 3 Norėdami patiekti, pupeles derinkite su kokosų ryžiais ir miltais.

Gėrimų poravimas: Elsa Torrontes, Argentina. Argentina dažniausiai asocijuojasi su dideliais raudonaisiais vynais, tačiau ji taip pat sugeba iš vynuogių, vadinamų Torrontes, gaminti gražius aromatinius baltymus, tokius kaip šis. Šis vidutinio lengvumo vynas turi gėlių, prieskonių ir obuolių natos, kurie pagyvina saldžius / pikantiškus recepto elementus ir padidina pupelių tankį.