Dorie Greenspano „Sablés“ („Easy Sugar Cookies“)

Kalėdiniai prancūziški desertai kavos kiaušiniai Sviesto milteliai su sausainiais Šventiniai sausainiai yra lengvi Sutaupyti (147) Įvertinkite apie 30 (3 colių) slapukus „Easy“ Iš viso: 25 min., Plius 2 val. Užšalimo ir kepimo laikas 4 įvertinimai

Ingredientai (7)

  • 2 lazdelės (8 uncijos) nesūdyto sviesto, kambario temperatūroje
  • trigubi žemės riešutų sviesto sausainiai
  • 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
  • 1/4 puodelio išsijoto miltelinio cukraus
  • 1/2 šaukštelio baudos druskos
  • 2 dideli kiaušinių tryniai kambario temperatūroje
  • 2 puodeliai universalių miltų
  • Karališkasis apledėjimas dekoravimui (pasirinktinai)

Sviestas, cukrus, kiaušiniai, druska ir miltai - tai trumpas šių universalių smėlio spalvos tekstūros sausainių ingredientų sąrašas. Jei norite paprastų apvalių sausainių, suformuokite tešlą į rąstą, tada supjaustykite ją į apskritimus. Formavimui su sausainių pjaustytuvais tešlą iškočiokite iki 1/8 colio storio ir supjaustykite į šaunius dizainus.

Žaidimo planas: Tešlą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldyti iki 2 mėnesių.

Apsilankykite mūsų atostogų slapukų būstinėje, kur rasite daugiau patarimų, patarimų ir receptų.

Adaptuota iš Amanda Hesser knygos „Esminis New York Times Cookbook“

Instrukcijos

  1. 1Šildykite orkaitę iki 350 ° F ir viduryje pastatykite lentyną. Ištieskite kepimo skardą pergamento popieriumi; atidėti.
  2. 2 Įdėkite sviestą į stovo maišytuvo, pritvirtinto prie mentelės, dubenį (arba į didelį dubenį su rankiniu maišytuvu) ir plakite vidutiniu greičiu iki vientisos ir labai kreminės, maždaug 1 minutę. Įpilkite granuliuoto cukraus, cukraus pudros ir druskos ir plakite vidutiniu greičiu iki vientisos ir aksominės (ne pūkuotos ir oro), maždaug 1 minutę. Sumažinkite greitį iki mažo ir įmaišykite kiaušinių trynius, plakdami, kol imsite, maždaug 1 minutę. Sustabdykite maišytuvą ir guminiu mentele nušveiskite dubenėlio ir mentelės šonus.
  3. 3 Į dubenį suberkite miltus. Nuplaukite virtuvinį rankšluostį ant maišytuvo ir darykite 5 (2 sekundės) impulsus mažu greičiu, kad pradėtumėte dėti miltus. Nuimkite rankšluostį ir maišykite mažu greičiu, kol miltai dings į tešlą ir tešla atrodys minkšta, minkšta ir drėgna maždaug 30 sekundžių. (Jei dubens dugne vis dar yra miltų, sustabdykite maišytuvą ir naudokite guminę mentelę, kad ją pateptumėte į tešlą. Tešla nesudarys rutulio.) Tešlą iškočiokite ant darbinio paviršiaus ir surinkite į rutulį, ir padalykite jį per pusę.
  4. 4Su apvaliais sausainiais suformuokite kiekvieną gabalą į lygų, maždaug 9 colių ilgio rąstą (lengviausia apvynioti plastikinės plėvelės gabalą ir plastiką padėti formuojant žurnalą). Tvirtai apvyniokite rąstus plastikine plėvele ir atvėsinkite maždaug 2 valandas šaldytuve arba 45 minutes šaldiklyje. Kiekvieną rąstą supjaustykite gabalėliais į 1/3 colių storio sausainius. Ant paruoštos kepimo skardos išdėliokite apskritimus 1 colio atstumu ir kepkite, sukdami juos per pusę kepimo laiko, kol apačioje bus šviesiai ruda spalva, kraštai bus lengvai auksiniai, o viršuje - blyškūs, maždaug nuo 17 iki 20 minučių. Leiskite sausainiams pailsėti 1 ar 2 minutes, prieš tai atsargiai perkeldami juos į aušinimo stovą plačia metaline mentele.
  5. 5 Formavimui su sausainių pjaustytuvais, tešlos rutulį įdėkite į 2 didelius vaško popieriaus arba plastikinės plėvelės gabalus. Ištiesinkite rutulį rankomis į diską, tada tešlą iškočiokite suktiniu kaiščiu, dažnai apversdami, kad popierius nesupjaustytų, kol jos storis nebus 1/8 colio. Nepažeistą vaškuoto popieriaus ar plastiko įvyniokite tešlą į kepimo skardą; atidėti. Pakartokite su antruoju rutuliu ir uždėkite ant pirmojo gabalo. Šaldykite arba užšaldykite, kol tešla bus labai tvirta, maždaug 1 valandą šaldytuve arba 30 minučių šaldiklyje.
  6. 6Išimkite iš šaldytuvo ar šaldiklio apvalią tešlą ir padėkite ant darbinio paviršiaus. Nuimkite ir išmeskite viršutinį vaškuoto popieriaus arba plastikinio įvyniojimo lapą. Naudodami sausainių pjaustyklę, išspauskite kuo daugiau formų. (Likusias atsargas atsargiai supilkite į krūvą, kad vėliau susisuktų.) Įdėkite sausainius į paruoštą kepimo skardą ir padėkite juos 1 colio atstumu vienas nuo kito.
  7. 7Kepkite, kol sausainiai apačioje bus šviesiai rudi, aplink kraštus bus lengvai auksiniai, o viršuje - blyškūs, apie 12 minučių. Leiskite sausainiams pailsėti 1 ar 2 minutes, prieš tai atsargiai perkeldami juos į aušinimo stovą plačia metaline mentele.
  8. migdolų florentino sausainių receptas
  9. 8 Surinkite iškarpas, įspauskite į diską ir susukite tarp vaško popieriaus arba plastikinės plėvelės lapų. Padėkite ant kepimo skardos ir atšaldykite arba atšaldykite, kol sutvirtės. Pakartokite pjaustymą, kepimą ir aušinimą su likusia tešla. (Galite pakartotinai naudoti pergamentą.)
  10. 9Jei pasirinksite, papuoškite atvėsusius sausainius karališkais apledėjimais.