Dvigubai rūkytas kumpis

2 - 3 porcijos svaro kumpio Iš viso: Apie 3 val Aktyvus: 15 min 4 reitingai

Ingredientai (4)

  • 1 visiškai virtas kumpis be kaulų arba su kaulais
  • 1/2 puodelio rapsų aliejaus
  • kaip pasigaminti somali arbatos
  • 1 1/2 puodelio „Big-Time“ kepsninės padažas (žr. Žaidimo plano pastabą)
  • 1/2 puodelio tvirtai supakuoto rudojo cukraus

Tai yra toks pat paprastas kepsninės receptas, kokį visada rasite. Tai gali tapti mėgstamiausiu kumpio gaminimo būdu.

Žaidimo planas: Prieš pradėdami ruošti grilio padažą.

iš: Dr. BBQ Ray Lampe „Big-Time“ kepsninių kulinarijos knyga

Gaukite „Cookbook“ knygą

Dr. BBQ „Big-Time Grilio kepimo knyga“

autorius Ray Lampe

Sutaupykite Pirkite dabar

Instrukcijos

  1. 1Naudodami aštrų peilį, kumpyje supjaustykite lygiagrečių brūkšnelių, 1/2 colio gylio, seriją. Iškirpkite brūkšnius priešinga kryptimi, formuodami gražų kryžminio liuko modelį kumpio paviršiuje. Įtrinkite aliejumi ir pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
  2. šokoladiniai triufeliniai ledai
  3. 2 Paruoškite savo viryklę netiesiogiai virti 275 ° F, skoniui naudokite klevo ar pekano medieną.
  4. 3Įdėkite kumpį į viryklę ir virkite, kol į kumpį įdėtas momentinio skaitymo termometras rodys 150 ° F. Tai turėtų trukti nuo 1 valandos 45 minučių iki 2 valandų 45 minučių. Dubenyje sumaišykite kepsnių padažą su ruduoju cukrumi. Konditerijos teptuku glazūruokite kumpį su visu padažu. Toliau virkite kumpį, kol termometras rodys 160 ° F. Tai turėtų užtrukti dar apie 15 minučių, o bendras virimo laikas nuo 2 iki 3 valandų. Nuimkite nuo viryklės ir palikite 15 minučių pailsėti, lengvai palapinę su folija. Supjaustykite griežinėliais ir patiekite.


Gėrimų poravimas: „Siduri Pisoni“ vynuogynas „Pinot Noir“, Santa Lucia Highlands, Kalifornija. Natūralus pasirinkimas būtų vokiškas „Riesling“, tačiau ne mažiau įdomus yra šis naujojo pasaulio „Pinot“. Dūmas ir saldus taip gerai dera, o šis vynas, nors ir techniškai sausas, turi saldžių uogų vaisių perteklių, kuris bus beveik kaip mėsos padažas.