Lengvai keptos kiaulienos kotletai

2 porcijos lengvai Iš viso: 30 min Aktyvus: 20 min. 46 reitingai

Ingredientai (8)

  • 2 (1 colio storio) kiaulienos nugarinės kaulai su kaulais
  • 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus
  • Košerio druska
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
  • 3 šaukštus nesūdyto sviesto, supjaustytą mažais gabaliukais ir kambario temperatūroje
  • 2 šaukšteliai smulkiai pjaustytų šviežių itališkų petražolių lapelių
  • 1 1/2 šaukštelio Dižono garstyčių
  • „chartreuse“ kokteilių sąrašas

Kiaulienos pjaustymas atrodo lengvas - geriausias savaitės nakties vakarienės variantas, tačiau lengvai suklystate - būna kietas, sausas ir bekvapis. Tai yra dviejų dalių virimo būdas (užpylimas ant viryklės, apdaila orkaitėje), kuris sukuria rudą plutą su sultingu centru ir naudoja tik vieną keptuvę. Iškepę keptuvę su baltu vynu, lengvai pagaminsite padažą iš kiaulienos gabalėlių, paliktų po gabalėlių. Tangy Dijon garstyčios, sviestas ir šviežios petražolės suplakamos į sumažintą padažą. Patiekdami šiuos senamadiškus patiekalus, patiekite šiuos sultingus kotletus su „Herb Spaetzle“, skrudintomis „Butternut“ skvošais arba lengvai glazūruotomis morkomis.

Ką pirkti: Paprašykite savo mėsininko, kad būtų tokio pat santykinio dydžio ir storio kiaulienos kotletų, kad jie keptų tolygiai ir per tą patį laiką. Be to, jei norite pasiekti geriausius rezultatus, būtinai naudokite aukštesnės kokybės „Dijon“ kaip „Fallot“.

pateikė Lisa Lavery
  • Ką pirkti

    10,25 colio dydžio priešsezoninę ketaus keptuvę, 14,88 USD „Amazon“

    Klasikinė ketaus keptuvė eina tiesiai iš viryklės į krosnį ir suteikia jums puikių paieškų. Šis geriausiai parduodamas yra pagardintas prieskoniais, taigi jūs galite iškart virti.

    Žr. & Rsaquo;

Instrukcijos

  1. 1Šildykite orkaitę iki 400 ° F ir viduryje pastatykite lentyną.
  2. 2Per kiaulienos gabaliukus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir gerai įtrinkite juos aliejumi. Pagardinkite abi puses druska ir pipirais.
  3. nereikia virti pomidorų padažo giada
  4. 3Įkaitinkite didelę orkaitėje saugią keptuvę ant vidutinės ugnies, kol maždaug 3–4 minutes keptuvėje pasklidę keli vandens lašai susilies į vieną didelį lašą arba keptuvė rūkys. Į keptuvę įdėkite pjaustytų gabaliukų ir virkite netrukdomai, kol apačioje jie bus aukso rudos spalvos, maždaug 3 minutes.
  5. 4Apkepkite gabalėlius ir nedelsdami dėkite keptuvę į orkaitę. Kepkite, kol šoninės kapšeliai bus auksiškai rudos spalvos iš antrosios pusės, o temperatūra bus užfiksuota 145 ° F ant momentinio nuskaitymo termometro, įdėto į storiausią kiekvieno gabalo dalį, maždaug per 7–10 minučių.
  6. 5Naudodami virtuvės rankšluostį ar laikiklį, išimkite keptuvę iš orkaitės ir grąžinkite į viryklę. Pjaustykles perkelkite į lėkštę ir palapinę jas lengvai uždenkite folija; atidėti.
  7. 6Naudodami virtuvinį rankšluostį ar laikiklį, kad sugriebtumėte keptuvės rankeną (atsargiai, kad likusį kepimo laiką nelieskite rankenos plikomis rankomis), nukoškite ir išmeskite riebalus. Įpilkite vyno, uždėkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir virkite, iškočiodami visus keptuvės dugne susikaupusius rudus gabalėlius, kol vynas sumažės per pusę, maždaug 3 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
  8. 7Šplakite į sviestą 1 gabalą vienu metu, leiskite kiekvienam ištirpti prieš dedant kitą, kol visas sviestas bus pridėtas ir padažas sutirštės. Išplakite į petražoles ir garstyčias. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Padalinkite padažą tarp 2 plokštelių, ant kiekvienos lėkštės uždėkite kiaulienos pjaustytą ant padažo viršaus ir nedelsdami patiekite.