Lengvai suplakti kiaušiniai

2 - 4 porcijos Lengva Iš viso: 10 min 10 įvertinimų

Ingredientai (6)

  • 6 dideli kiaušiniai
  • Košerio druska
  • žaliųjų salotų rūšys
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • 1 šaukštas nesūdyto sviesto
  • 1 šaukštas smulkiai supjaustytų šviežių laiškinių česnakų (nebūtina)
  • 1 šaukštas smulkiai supjaustytų šviežių estragonų lapų (nebūtina)

Norėdami gauti nepriekaištingus, drėgnus kiaušinius, naudojame „Julia Child’s“ triuką Kelias virėjas: Sutaupykite 2 šaukštus žalių kiaušinių ir įmeskite juos artėjant kepimo laikui. Technika, kurią Julija vadina kremu, neleidžia kiaušiniams per daug išvirti.

Norėdami pamatyti šį receptą iliustruota forma, peržiūrėkite pagrindus: kaip pasigaminti plaktus kiaušinius.

pateikė Jill Santopietro

Instrukcijos

  1. 1Šplakite kiaušinius į vidutinį dubenį ir iki purumo. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirų ir plakite, kad įpiltų. Į nedidelį dubenį sudėkite 2 šaukštus kiaušinių; atidėti.
  2. 2Šildykite 10 colių ilgio keptuvę, nelipnią ant vidutinės ugnies, iki karštos, maždaug 2 minutes. Į keptuvę įpilkite sviesto ir, naudodami guminę mentelę, pasukite, kol ji išsilydys ir putos, ir keptuvė bus tolygiai padengta. Supilkite didesnę kiaušinių dalį, pabarstykite laiškiniu česnaku ir (arba) estragonu (jei naudojate) ir leiskite sėdėti netrukdomai, kol kiaušiniai tik pradės dygti už kraštų, maždaug per 1–2 minutes. Naudodamiesi gumine mentele, stumkite kiaušinius iš kraštų į centrą. Leiskite dar kartą sėdėti maždaug 30 sekundžių, tada pakartokite kiaušinius stumdami iš kraštų į centrą kas 30 sekundžių, kol tik pasidarysite, o visa kepimo trukmė bus apie 5 minutes.
  3. pagrindiniai marinavimo sūrymo receptai
  4. 3Dėkite likusius 2 šaukštus žalio kiaušinio ir maišykite, kol kiaušiniai nebeatrodys šlapi. Nuimkite nuo ugnies ir pagardinkite druska ir pipirais, jei reikia. Patiekite nedelsdami.