Šviežias obuolių pyragas

1 (9 colių) pyragas arba 8–10 porcijų Iš viso: 1 val. 10 min., Plius 1 val. Tešlos poilsio laikas, 1 val. Kepimo laikas ir 2 val. Vėsinimo laikas Aktyvus: 50 min 9 reitingai

Ingredientai (18)

Dėl plutos:

  • 2 1/2 puodelio universalių miltų, dar daugiau tešlai iškočioti
  • 1/2 šaukštelio baudos druskos
  • 1/2 puodelio sutrumpinti, užšaldyti ir supjaustyti mažais gabalėliais
  • 10 šaukštų nesūdyto sviesto (1 1/4 lazdelės), atšaldytą ir supjaustytą mažais gabalėliais
  • tradicinis kiaušinių benedikto receptas
  • 6 - 8 šaukštai ledinio vandens
  • 2 šaukštelių šviežiai spaustų citrinų sulčių

Dėl pyrago:

  • 1/3 puodelio supakuoto šviesiai rudo cukraus
  • 1/3 puodelio granuliuoto cukraus
  • 3 šaukštai universalių miltų
  • 3/4 šaukštelio malto cinamono
  • 1/2 šaukštelio lengvai supakuotos citrinos žievelės
  • 1/2 šaukštelio baudos druskos
  • 1/4 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
  • 2 1/2 svaro obuolių (apie 6), lygus močiutės Smitos ir „Gala“ ar „Pink Lady“ mišinys
  • 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinų sulčių
  • 2 arbatiniai šaukšteliai nenugriebto pieno, pusantros ar grietinėlės
  • graikinio riešuto torto receptas
  • 1 šaukštą nesūdyto sviesto, supjaustytą mažais gabalėliais
  • 1 šaukštelis rupiai tarkuoto cukraus, pavyzdžiui, turbinado

Puikus obuolių pyragas yra paprastas: dribsnių pluta, švieži obuoliai ir keli prieskoniai - viskas, ko jums reikia. Čia reikalaujame sutrumpinimo ir sviesto mišinio plutoje - jis duoda idealius švelnius ir purius rezultatus. Obuoliai yra raugintų močiutės kvepalų ir saldesnių, aromatingesnių „Galas“ ar „Pink Ladies“ mišinys, o švelnus prieskonis yra cinamono ir muskato riešuto mišinys su citrinos žieve, kad viskas būtų šviežia. Jei norite, sulankstykite papildomus prieskonius, sėklas nuskuskite iš vanilės ankšties, razinų ar net džiovintų spanguolių. Patiekite pyragą šviežią, bet, kad būtų lengviau pjaustyti, tik šiek tiek šilčiau nei kambario temp. Patiekite su šaukštais lengvai išplaktos grietinėlės arba šaukštais cinamono ledų.

Jei norite skaniai išsikepti, peržiūrėkite mūsų olandišką obuolių pyragą.

autorė Amy Wisniewski

Instrukcijos

Norėdami sudaryti plutą:
  1. 1Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Įpilkite sutrinimo ir sviesto ir minkykite pirštais, kol gerai apskrus miltų mišinyje. Konditerijos trintuvu ar pirštais supjaustykite sutrintą aliejų ir sviestą į sausus ingredientus, kol sumažės iki žirnio dydžio gabalėlių, maždaug 4–5 minutes.
  2. 2Skrudinkite 6 šaukštuose ledinio vandens ir citrinos sulčių ir maišykite, kol tešla susimaišys. (Įpilkite paskutinius 2 šaukštus ledinio vandens, jei jis per sausas, tačiau neperkepkite tešlos, nes ji taps kieta.)
  3. 3D tešlą padalinkite į 2 plokščius diskus, po vieną šiek tiek didesnį už kitą. Tvirtai apvyniokite plastikine plėvele ir šaldykite mažiausiai 1 valandą.


Surinkti ir kepti:

  1. 1Šildykite orkaitę iki 450 ° F ir padėkite apatiniame trečdalyje stovą. Ant stovo uždėkite kepimo skardą, išklotą aliuminio folija.
  2. 2 Ant šiek tiek miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite šiek tiek didesnį tešlos diską iki maždaug 12 colių skersmens ir 1/4 colio storio. Ištieskite 9 colių pyrago plokštelę su tešla ir išpjaustykite, kad liktų 1 colio iškyša.
  3. 3 Į mažą dubenį sudėkite cukrų ir miltus, cinamoną, citrinos žievelę, druską ir muskato riešutą ir plakite, kol tolygiai susimaišys; atidėti. Obuolius nulupkite, perpjaukite, supjaustykite šerdimi ir supjaustykite griežinėliais maždaug nuo 1/8 iki 1/4 colio storio ir sudėkite į didelį dubenį. Apšlakstykite citrinos sultimis ir nukoškite, kad derėtų. Įpilkite cukraus mišinį į obuolius ir plakite, kol tolygiai apskrus; atidėti.
  4. 4 Ant silpnai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite likusį tešlos diską iki maždaug 11 colių skersmens ir 1/4 colio storio.
  5. 5Pjaustykite plutos pieno, pusantro ar grietinėlės sluoksnį pyrago plokštelėje. Įpilkite obuolių mišinio, truputį pildami jį centre. Sviesto gabaliukus išsklaidykite ant obuolių ir uždenkite viršutine pluta. Iškirpkite perteklinę viršutinės plutos tešlą, palikdami 1 colio įbrėžimą. Suspauskite kartu apatinius ir apatinius trupinius, kad užsandarintumėte.
  6. 6Naudodami tešlą ar šakutės galą, tešlą sutraiškykite, kad ji būtų sandari. Aštriu peiliu išpjaukite 6 plyšius viršutinėje plutoje, tolygiai išdėstydami ir spinduliuodami iš centro. Pyrago viršų ištepkite likusiu pienu, pusantro ar kremu ir pabarstykite rupiai tarkuotu cukrumi.
  7. 7 Uždėkite pyragą ant karštos kepimo skardos ir kepkite 20 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 375 ° F ir kepkite tol, kol pyrago pluta taps aukso rudos spalvos, o įdaras bus tirštas ir burbuliuojantis, dar apie 40–50 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite sėdėti ant kepimo skardos, kol įdaras nustos burbuliuoti, tada prieš patiekdami padėkite ant vielos stovo, kad visiškai atvėstų (mažiausiai 2 valandas).