Vokiškas šokolado pyragas

Nuo 8 iki 10 porcijų Vidutinis Iš viso: 1 val. 25 min., Plius 1 val. Vėsinimo laikas Aktyvus: 50 min. 27 reitingai

Ingredientai (19)

Dėl torto:

  • 2 uncijos rupiai pjaustyto „Baker“ vokiško saldaus šokolado
  • 1 puodelio universalių miltų
  • 1/3 puodelio olandų proceso kakavos miltelių
  • 1/4 šaukštelio kepimo sodos
  • rūkytų migdolų receptas rūkalius
  • 1/4 šaukštelio baudos druskos
  • 8 šaukštai nesūdyto sviesto (1 lazdelė) kambario temperatūroje ir dar daugiau - kepimo indo padengimui
  • 1 puodelis granuliuoto cukraus
  • 2 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
  • 1 didelis kiaušinio trynys kambario temperatūroje
  • 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
  • 1/2 puodelio neriebių pasukų, kambario temperatūroje

Įdarui:

  • 3/4 puodelio sunkios grietinėlės
  • 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
  • 2 dideli kiaušinių tryniai
  • 1 1/4 puodelio nesaldintų kokosų dribsnių, paskrudintų ir sutrintų
  • 3/4 puodelio riešutų, paskrudintų ir smulkiai pjaustytų
  • 3 šaukštus nesūdyto sviesto, supjaustytą mažais gabalėliais
  • 1/4 šaukštelio baudos druskos

Surinkti:

  • Vanilinio sviesto grietinėlės užšalimas kambario temperatūroje (žr. Žaidimo plano pastabą)

Negalima painioti su srovės Vokietijos juodojo miško pyragas, šio šokolado ir kokosų saldumynų pavadinimas neturi nieko bendra su šalimi, veikiau šokolado gamintojas vardu Samuelis Germanas, sukūręs šiam desertui naudojamą tamsų kepimo šokoladą. Pasirodė pirmasis užregistruotas vokiško šokolado pyrago receptas Dalaso „Ryto“ naujienos pateiktas vietinio skaitytojo ir namų gamintojo. 1957 m. birželio 3 d. (Daugiau apie vokiško šokolado pyrago istoriją skaitykite čia.) Savo versijai kepame lengvą, į kakavą panašų pyragą 13 - 9 colių dydžio kepimo inde ir supjaustome jį į 3 dalis, kurios yra sumuštinės su lipniu kokosų įdaru. . Surinkę, atšildykite jį vaniliniu sviestiniu kremu ir tarnaukite ypatingam gimtadienio ar atostogų susibūrimui.

Ką pirkti: Kepyklos vokiečių saldus šokoladas yra saldintas kepimo šokoladas, kuris yra šiek tiek saldesnis nei pusiau saldus ir kurį galima rasti daugumos maisto prekių parduotuvių kepimo koridoriuje. Nepainiokite to su kitais „Baker“ šokolado gaminiais, kurie gali būti šiek tiek saldūs ar nesaldinti; įsitikinkite, kad dėžutėje taip pat parašyta vokiečių kalba.

Nesaldinti kokosų dribsniai turi puikią tekstūrą ir tikrai gamina šį pyragą. Jų ieškokite natūralių maisto prekių parduotuvėse arba daugumos maisto prekių parduotuvėse.

Žaidimo planas: Prieš pradėdami gaminti vanilinį sviestinį kremą, turėsite jį sušaldyti.

autorė Adelė Jung

Instrukcijos

Dėl torto:
  1. 1Šildykite orkaitę iki 350 ° F ir viduryje pastatykite lentyną. Patepkite 13–9 colių kepimo indą su sviestu; atidėti.
  2. 2 Užpildykite nedidelį puodelį 1 coliu vandens ir užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Įdėkite šokoladą į nerūdijančio plieno arba stiklinį dubenį, uždėkite dubenį ant virimo vandens (įsitikinkite, kad jis neliečia vandens) ir maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps, maždaug 3–5 minutes; atidėkite, kad šiek tiek atvėstų.
  3. 3Dideliame dubenyje suberkite miltus, kakavos miltelius, kepimo sodą ir druską ir šluotelę sušlapinkite, kad garuoti ir suskaidyti gabalus; atidėti.
  4. 4 Į stovo maišytuvo dubenį, pritvirtintą prie mentelės, vidutiniškai dideliu greičiu išplakite išmatuotą sviestą ir cukrų, kol jis bus šviesios spalvos ir purus, maždaug 4 minutes. Įmaišykite kiaušinius, po vieną, tada kiaušinio trynį, plakdami po kiekvieno pridėjimo, kol tolygiai sutvirtės. Sustabdykite maišytuvą ir guminiu mentele nušveiskite dubenėlio šonus. Įpilkite vanilės ir ištirpinto šokolado ir maišytuvą vėl paverkite vidutiniu greičiu, maišydami tolygiai, maždaug 30 sekundžių.
  5. 5Sumažinkite greitį iki vidutinio mažo ir įpilkite trečdalį rezervuotų sausų ingredientų. Kai tik įdedate, įpilkite pusės pasukų. Pakartokite, bent kartą nuskusdami dubenį ir baigdami paskutiniu sausų ingredientų trečdaliu.
  6. 6 Supilkite tešlą į paruoštą indą, viršuje išlyginkite mentelę ir kepkite, kol viduryje įkištas dantų krapštukas turės tik keletą trupinių, maždaug 35 minutes. Visiškai atvėsinkite keptuvėje ant vielos stovo, maždaug 1 valandą. Tuo tarpu padarykite įdarą.


Įdarui:

  1. 1Kepkite grietinėlę, cukrų ir kiaušinių trynius vidutiniame puode ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės ir uždengs šaukšto galinę dalį, maždaug 8 minutes.
  2. 2 Perkelkite į vidutinį dubenį, sudėkite likusius ingredientus ir maišykite, kol sviestas ištirps ir tolygiai įtirps. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

Surinkti:

  1. 1 Kai pyragas atvės, atsargiai perkelkite jį į pjaustymo lentą ir supjaustykite dalimis į trečdalius (gabalų ilgis turėtų būti maždaug 4 colių ir 9 colių ilgio), supjaustykite taip, kad dalys būtų kuo lygesnės.
  2. 2Po maždaug trečdalį įdaro tolygiai paskirstykite ant 1 pyrago gabalo viršaus, o kitą trečdalį įdaro - antras gabalėlis. Surinkite 2 dalis ir padėkite ant viršaus paskutinį neišpjaustytą gabalą. Paskutinį įdaro trečdalį atidėkite į šalį.
  3. 3Išnaudodami maždaug trečdalį vanilinio sviestinio kremo, apkepkite pyrago šonus ir viršų. (Nesijaudinkite dėl žvilgsnio šiuo metu - tai tik pagrindas arba trupinių sluoksnis, kuris vėliau bus padengtas.) Tortą padėkite į šaldiklį maždaug 10 minučių arba šaldytuvą maždaug 20 minučių, kol sutvirtės šalnos ir šiek tiek kietos. Likusias glaistas tolygiai paskirstykite ant torto viršaus ir šonų, tada tolygiai paskirstykite likusį įdaro trečdalį ant torto viršaus.