Picos pluta be glitimo

1 (12 colių) picos pluta Lengva Iš viso: 50 min 9 reitingai

Ingredientai (11)

  • 2/3 puodelio šilto neriebaus (1 proc.) Pieno (maždaug nuo 105 ° F iki 115 ° F esant momentiniam termometrui)
  • 1 šaukštas aktyvių sausų mielių
  • 2 1/2 šaukštelių granuliuoto cukraus
  • 2/3 puodelio, plius 3 šaukštai bulvių krakmolo
  • korėjietiškų melionų ledų
  • 3 šaukštai sorgo miltų
  • 2 šaukštų tapijokos miltų
  • kiek laiko kepti sockeye lašišą
  • 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus, dar daugiau - pergamentiniam popieriui padengti ir šepetėliui ant plutos paruošti
  • 2 arbatiniai šaukšteliai sidro acto
  • 2 šaukšteliai ksantano dervos
  • 3/4 šaukštelio baudos druskos
  • Baltųjų ryžių miltai, skirti dulkėms pašalinti

Šviesus alyvuogių aliejaus šepetėlis padeda šią naminę picų tešlą be kviečių traškesnę krosnyje.

Ką pirkti: Bulvių krakmolas yra labai smulkūs miltai, kurie dažnai naudojami tirštikliui. Jis pagamintas iš bulvių krakmolo ir neturi daug skonio. Nepakeiskite bulvių krakmolo bulvių miltais; bulvių miltai gaminami iš virtų, džiovintų ir maltų bulvių ir turi savitą bulvių skonį. Tai neduos tų pačių rezultatų.

Sorgo miltai yra gaminami iš sorgo grūdų ir yra tokios pat struktūros kaip sveikų kviečių tešlos miltai.

Tapijokos miltai, dar žinomi kaip kasijos miltai, gaminami iš manioko augalo šaknų (a.k.a. yuca) ir dažnai naudojami kaip tirštiklis.

Ksantano derva gaminama iš kukurūzų cukraus ir naudojama kaip tirštiklis, stabilizatorius ir tešlos rišiklis. Jį galite rasti natūralių maisto produktų parduotuvių kepimo koridoriuje.

Baltųjų ryžių miltai gaminami iš ilgagrūdžių ryžių ir neturi glitimo. Nepirkite saldžių ryžių miltų, dar vadinamų lipniais ryžių miltais ar mochiko; jis gaminamas iš lipnių ryžių grūdų ir neduos tokių pačių rezultatų.

Šis receptas buvo pateiktas kaip mūsų nuotraukų galerijos be glitimo dalis.

Adaptuota iš „1000 receptų be glitimo“, kurį pateikė Ph.D. Carol Fenster.

Instrukcijos

  1. 1Šildykite orkaitę iki 350 ° F ir padėkite apatiniame trečdalyje stovą. Ištieskite didelę kepimo skardą pergamentiniu popieriumi ir dosniai padenkite popierių alyvuogių aliejumi; atidėti.
  2. 2 Į nedidelį dubenį supilkite šiltą pieną ir pabarstykite mieles bei cukrų. Leiskite sėdėti iki putų, maždaug 5 minutes.
  3. 3 Į virtuvės kombainą, kuriame yra ašmenų tvirtinimo elementas, įdėkite mielių mišinį, bulvių krakmolą, sorgo miltus, tapijokos miltus, išmatuotą aliejų, actą, ksantano dervą ir druską ir apdorokite, kol aplink peiliuką susidarys lipni masė, maždaug per 30 sekundžių.
  4. 4 Iškočiokite tešlą į paruoštos kepimo formos vidurį. Tešlos viršų gausiai išplakite su ryžių miltais. Jei norite, kad neliptų rankos, džiūkite rankomis su ryžių miltais, švelniai įstumkite tešlą į lygų 12 colių ratą, kuris kraštuose yra šiek tiek storesnis.
  5. kaip pinti bruselių daigai
  6. 5Kepkite, kol kraštai šiek tiek paruduos, maždaug 10 minučių. Išimkite iš orkaitės, o viršutinę dalį patepkite alyvuogių aliejumi, tada apverskite plutą. Dabar jis paruoštas viršuje ir kepamas, arba galite jį visiškai atvėsinti ir laikyti šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti.
  7. 6Kai būsite pasiruošę pasigaminti picą, įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F ir viduryje pastatykite lentyną. Į picos plutą įpilkite norimo padažo, sūrio ir padažų bei kepkite, kol sūris paruduos ir ims pūsti, maždaug 15 minučių.