Vynuogė ir Grappa Focaccia (grūsti su vynuogėmis)

12 porcijų vidutinės Iš viso: 2 val. 25 min. 3 įvertinimai

Ingredientai (8)

  • 1 puodelis drungno (nuo 110 ° F iki 115 ° F) nenugriebto pieno
  • 2 (1/4-uncijos) pakelių aktyvių sausų mielių (4 1/2 šaukštelio)
  • 2 svarai raudonų stalo vynuogių
  • 1/4 puodelio plius 1 šaukštas granuliuoto cukraus
  • 3 puodeliai universalių miltų
  • 2 šaukšteliai košerinės druskos
  • 2 šaukštai nesūdyto sviesto (1/4 lazdelės), išlydyti
  • 2 šaukštai „Moscato grappa“

Susmulkintas italų kalba reiškia „sutriuškinta“ arba „išlyginta“, nes šis Toskanos stiliaus židinys yra žymiai plonesnis už kitus židinius. Ši versija gaminama rudenį, kaip būdas sunaudoti likusias vynuoges iš derliaus. Čia puikiai derėtų įvairios vynuogės, tačiau mes ypač mėgstame naudoti „Flame“ vynuoges ir paskanauti duonos su „grappa“ gale, kad būtų puri natos, kad būtų galima subalansuoti nedidelį saldumą.

Ką pirkti: Naudokite grappa, kuri yra geriama; prastos kokybės grappa duonai suteiks griežtą skonį.

Šis receptas buvo pateiktas kaip mūsų rudens ingredientų dalis.

pateikė Aida Mollenkamp

Instrukcijos

  1. 1 Įdėkite pieną į stovinčio maišytuvo, pritvirtinto prie kabliuko, dubenį, apibarstykite mieles ant viršaus ir leiskite pailsėti, kol mišinys pradės burbuliuoti, maždaug 10 minučių. Tuo tarpu sumaišykite vynuoges ir 1/4 puodelio cukraus, nukoškite, kad apsemtų, ir atidėkite. Į vidutinį dubenį suberkite miltus, 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir druską ir šluotelę sumaišykite.
  2. 2Kai mielių mišinys paruoštas, pasukite maišytuvą žemai ir palaipsniui pabarstykite miltų mišinyje. Maišykite, kol miltai sudrėks ir tešla pradės derėti, maždaug 2 minutes. Padidinkite greitį iki vidutinio mažumo ir minkykite, kol tešla pradės sklandžiai, bet bus dideliais gabalėliais, maždaug 5–7 minutes. Padidinkite greitį iki vidutinio ir minkykite, kol jis bus labai lygus ir elastingas, dar apie 5 minutes.
  3. 3Uždenkite didelio dubenėlio vidų su 1 šaukštu išlydyto sviesto. Tešlą sudėkite į dubenį, apverskite sviestu ir apdenkite drėgnu rankšluosčiu arba plastikine plėvele. Atidėkite šiltoje vietoje, kol tūris padidės dvigubai, maždaug 30 minučių.
  4. 4Kai tešla pakils, padalinkite ją per pusę ir kiekvieną gabalą iškočiokite į maždaug 1/8 colio storio 12–10 colių stačiakampį. Kepimo skardą pabarstykite 1 šaukšteliu cukraus. Padėkite 1 tešlos gabalą ant kepimo skardos ir uždenkite ją puse rezervuotų vynuogių, paskirstydami jas taip, kad jie neliptų vienas prie kito, bet paliktų 1/2 colio tešlos perimetrą. Į tešlą įspauskite vynuoges ir uždenkite antruoju tešlos gabalėliu.
  5. 5Suspauskite abiejų tešlos lakštų kraštus ir apvyniokite apatinio lapo kraštą virš viršaus, suspaudę lakštus kartu, kad sukurtumėte patikimą sandariklį. Tešlos viršų ištepkite likusiu 1 šaukštu sviesto, o viršų - likusiomis vynuogėmis, švelniai įspausdami jas į tešlą.
  6. 6 Uždenkite drėgnu rankšluosčiu arba plastikiniu įvyniojimu ir leiskite pailsėti šiltoje vietoje, kol tūris padidės dvigubai, apie 45 minutes. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F ir viduryje pastatykite lentyną.
  7. 7 Tešlą išplakite su likusiu 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus ir kepkite, kol pluta sutrins ir susitrauks, apatinė dalis bus aukso rudos spalvos, o viršaus vidurys auksinis, maždaug 35–40 minučių.
  8. krabų įdaryto pado receptai
  9. 8Atšildykite su grappa, kol karšta, ir palikite židinį prieš pjaustant, maždaug 15 minučių, šiek tiek atvėsti.