Meksikietiškos juodosios pupelės su „Epazote“

Juodųjų pupelių pupelės Meksikos Potluck Spices šoninis patiekalas Sutaupyti (23) Įvertinkite 7 įvertinimus

Ingredientai (11)

  • 1 svaras džiovintų juodųjų pupelių
  • 3 puodeliai vištienos atsargų
  • 3 puodeliai vandens
  • 2 dideli šakelės šviežio epazoto (arba 2 šaukštai džiovintų)
  • 1/2 svaro pjaustytos šviežios chorizo ​​dešros
  • 1 supjaustytas svogūnas
  • 2 supjaustytos morkos
  • 2 kubeliais supjaustyti saliero stiebai
  • 1 šaukštas susmulkintų česnakų
  • 1 šaukšto ancho arba Naujosios Meksikos čilės miltelių
  • 1 šaukštas maltų kmynų
  • tobulas margaritų ąsotis

„Epazote“ yra gimtoji vieta Meksikoje ir Centrinės bei Pietų Amerikos atogrąžų regionuose, kur ji dažniausiai laikoma laukine. Jis taip pat plačiai natūralizuotas visame pasaulyje ir JAV, ypač Kalifornijoje. Virinant meksikietišką maistą, epazotas visada pridedamas prie puodo, nes juodos pupelės pasižymi natūraliomis raminančiomis (užkertančiomis kelią dujoms) savybėmis ir dėl to, kad dėl galingo aromato mažina pupelių sunkumą.

Ką pirkti: „Epazote“ galima įsigyti šviežių Teksaso ir kitų pietvakarinių JAV dalių prekybos centruose, tačiau Meksikos rinkose jis dažniau būna džiovinamas.

iš: Aliza Greeno žolelių ir prieskonių lauko gidas

Gaukite „Cookbook“ knygą

Žolelių ir prieskonių lauko vadovas

pateikė Aliza Green

Sutaupykite Pirkite dabar

Instrukcijos

  1. 1Jei per naktį mirkomos juodos pupelės šaltame vandenyje, kad apsemtų. Nusausinkite ir nuplaukite.
  2. 2Šildykite orkaitę iki 300 ° F. Įdėkite pupeles, vištienos gabalėlius ir vandenį bei epazotą į olandišką krosnį. Užvirkite ant viryklės viršaus, nugriebkite putas, tada uždenkite ir kepkite 1 1/2 valandos.
  3. 3Didelėje, sunkioje keptuvėje rudos chorizo ​​dešros. Pašalinkite chorizo, palikdami riebalus keptuvėje. Į keptuvę sudėkite svogūną, morkas, salierų stiebus ir česnaką ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol daržovės taps minkštos.
  4. 4Išimkite pupelių puodą iš orkaitės ir pagal skonį įmaišykite daržoves ir chorizo ​​kartu su angokraščio ar Naujosios Meksikos čili milteliais, maltais kmynais ir druska.
  5. 5 Uždenkite ir kepkite 1 valandą arba kol pupelės bus minkštos.