Makaronai su artišokų pesto

4 - 6 porcijos (apie 2 puodeliai pesto) Lengva Iš viso: 20 min 10 įvertinimų

Ingredientai (9)

  • Košerio druska
  • 2 (14-uncijos) skardinių ketvirčio artišokų širdelės supakuotos į vandenį, nusausintos ir nuplaunamos
  • 1/2 puodelio nenugriebto pieno ricotta sūrio (apie 4 uncijos)
  • persikų streuselio pyrago receptas
  • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 1/3 puodelio supakuotų, smulkiai supjaustytų šviežių baziliko lapelių
  • 1/3 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano sūrio (apie 1 uncija), plius daugiau patiekimui
  • 1 supakuotas šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės (iš 1 vidutinės citrinos)
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • lėto virimo rauginti kopūstai ir kiauliena
  • 1 svaras makaronų, tokių kaip rigatoni, ziti, penne rigate, conchigliette arba farfalle

Artišokai, rikota, citrina ir žolelės sujungia greitą ir elegantišką pesto. Minkykite makaronus, kad lengvai pavalgytumėte, arba pašlakstykite makaronus ir virimo vandenį, kad patiektumėte juos kaip bandelę su krekeriais.

Ką pirkti: Norėdami išvengti keistų skonio derinių, ieškokite konservuotų artišokų širdelių, kurios nėra pagardintos (t. Y. Įpiltos į vandenį, o ne į aliejų ir žoleles).

Parduotuvėse nusipirktą rikotos sūrį galite naudoti gerai, arba galite pasigaminti savo.

Prie šio patiekalo tiks bet kokie trumpi, vamzdiniai makaronai ar kiti maži, formos tešlos gaminiai. Mums tai ypač patinka su rigatoni.

Žaidimo planas: Galite iš anksto pasigaminti pesto - tiesiog ištraukite jį iš šaldytuvo ir, prieš patiekdami, greitai maišykite. Jis liks šviežias, uždengtas ir šaldytas 1 savaitę.

Šis receptas buvo pateiktas kaip dalis „Easy Weeknight Dinners“ skaidrių demonstracijos.

sukūrė Aida Mollenkamp

Instrukcijos

  1. 1 Virkite vidutinio stiprumo ir didelę ugnį dideliame puode labai sūdyto vandens.
  2. 2 Maišytuve arba virtuviniame kombaine, prie kurio pritvirtintos mentės, apdorokite artišokų širdis, rikotą ir alyvuogių aliejų iki vientisos masės, jei reikia, subraižykite maišytuvo ar dubenėlio šonus (mišinys panašus į hummus). Perkelkite pesto į vidutinį dubenį ir įmaišykite baziliką, išmatuotą parmezaną, ir minkštimą. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
  3. 3Kepkite makaronus pagal pakuotės nurodymus iki al dente. Užpilkite 3/4 puodelio virimo vandens, tada nusausinkite makaronus.
  4. minkštas virtas kiaušinis, suvyniotas į dešrą
  5. 4Išpilkite nusausintus makaronus į puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies; įpilkite artišokų pesto ir 1/2 puodelio rezervuoto virimo vandens. Maišykite, kol sūriai pradės tirpti ir ingredientai kruopščiai sujungiami, šaukštais šaukšto pridėdami daugiau makaronų vandens, kiek reikia, kol bus pasiekta norima konsistencija. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite tuoj pat, šoną perleisdami papildomu parmezanu.


Gėrimų poravimas: Hirsch Grüner Veltliner # 1, Austrija. Jie sako, kad artišokai sunkiai tinka vynams, bet atrodo, kad Grüneris visada daro tą triuką. Jis įpakuoja savo citrinų, mineralinių ir žaliųjų žolelių skonį ir daug saulėto rūgštingumo, kad viskas išliktų gyva.