Kiaulienos ir pašteto vietnamietiškas sumuštinis („Banh Mi“)

Nuo 10 iki 15 porcijų, kaip užkandis Iš viso: 3 val. 45 min., Pridėjus sūrymo laiką Aktyvus: 35 min 35 įvertinimai

Ingredientai (19)

Kiauliena:

  • 10 puodelių, troškinančių vandenį
  • 1/2 puodelio košerinės druskos
  • 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
  • 3 vidutinės česnako skiltelės, nuluptos
  • 2 vidutiniai serrano čili, susmulkinti
  • 1 valgomasis šaukštas juodųjų pipirų grūdelių, susmulkintas
  • 3 svarai kiaulienos užpakalio be kaulų

Marinuotos morkos:

  • 1/2 puodelio distiliuoto baltojo acto
  • 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
  • 1 šaukštelis košerinės druskos
  • 1 1/2 puodelio nuluptos ir stambiai susmulkintos morkos (iš maždaug 3 vidutinių)

Surinkti:

  • 2 vietnamietiški ar prancūziški bagetai (neskanūs)
  • 6 šaukštai naminio arba aukštos kokybės parduotuvėje nusipirkto majonezo (žr. Žaidimo plano pastabą)
  • 10 uncijų kiaulienos pašteto (nebūtina)
  • 1 didelis angliškas agurkas, perpjautas per pusę ir supjaustytas išilgai į 1/8 colių storio gabalėlius
  • 1/2 puodelio supakuotų šviežių kalendros lapų
  • 4 jalapenos, supjaustytos išilgai į 1/8 colių storio gabalėlius
  • 4 šaukšteliai lengvo sojų padažo
  • Dantų krapštukai, skirti patiekti

Iš visų patiekalų, pagamintų dėl prancūzų įtakos Vietnamo kultūrai, „banh mi“ sumuštinis yra vienas skaniausių. Baguette, mayo ir kiauliena gali būti pasiskolinta iš prancūzų virtuvės, tačiau pridedant jalapeños ir kalendros, tai lemia vietnamietišką kainą. Individualios porcijos dažnai gaminamos ant nedidelio bageto, tačiau mes sukonstravome dvi pakankamai vertas bagetes jūsų kitam kokteilių vakarėliui.

Žaidimo planas: Prieš pradėdami, turite pagaminti majonezą.

Šis receptas buvo pateiktas kaip mūsų „Spicy Holiday Cocktail Party“ meniu, mūsų skaniausių sumuštinių nuotraukų galerijos ir Čilės pipirų receptų nuotraukų galerijos dalis.

autorė Amy Wisniewski

Instrukcijos

Kiauliena:
  1. 1Išpilkite 2 puodelius virimo vandens į 6 kvapų nepraleidžiančią talpyklą su sandariu dangčiu, tada nuimkite nuo karščio likusį vandenį. Į karščiui atsparų indą įpilkite druskos ir cukraus ir maišykite, kol ištirps. Suberkite česnaką, čili, česnaką ir kiaulieną. Įpilkite likusių 8 puodelių dabar nestiprus vandens, kad visiškai apsemtų mėsą. Jei reikia, panardinkite mėsą, užpildydami vandeniu sandarų maišelį ir uždėdami jį ant viršaus. Uždenkite ir šaldykite 12 valandų arba per naktį.
  2. 2Kai kiauliena paruošta, išimkite iš skysčio, nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir padėkite riebalus puse į viršų į kepimo skardą. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros apie 30 minučių. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F ir viduryje pastatykite lentyną. Kepkite kiaulieną, kol vidinė temperatūra pasieks 165 ° F, maždaug 1 valandą 45 minutes. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros mažiausiai 45 minutes, tada supjaustykite plonais gabaliukais, maždaug 1/8 colio storiu.


Marinuotos morkos:

  1. 1Cidinkite actą, cukrų ir druską nedideliame puode ant vidutinės ugnies. Kai cukrus ir druska ištirps, nukelkite nuo ugnies, suberkite morkas ir išmaišykite, kad apsemtų marinavimo mišinį. Leiskite pastovėti, kol morkos suminkštės, bent 30 minučių arba per naktį. Gerai nusausinkite ir atidėkite į šalį.
  2. šernų ragučių receptas

Surinkti:

  1. 1 Išilgai išpjaukite 1/3 bagetės viršutinės dalies ir atidėkite. Nuimkite pakankamai dugno vidų, kad įdaras lengvai tilptų.
  2. 2Išplakite po 1 valgomąjį šaukštą majonezo ant kiekvieno bageto viršutinio 1/3 ir 2 šaukštus kiekvieno dugno. Susmulkinkite pusę pastos (jei naudojate) ant kiekvieno dugno skyriaus, tada užbarstykite supjaustyta kiauliena (jos gali būti šiek tiek likę), agurku, kalendros lapais, marinuotos morkos ir jalapeños. Kiekvieną sumuštinį apšlakstykite sojos padažu ir uždarykite viršutinėmis bagetų dalimis. Įdėkite 10 dantų krapštukų, maždaug 1 colio atstumu, kad pritvirtintumėte sumuštinius, ir supjaustykite griežinėliais į maždaug 10 (1-1 / 2 colių) gabalų. Tarnauti.

Gėrimų poravimas: Tigro alus, Singapūras. „Banh mi“ yra puikus gatvės maistas, todėl jį galima nuplauti daugybe gėrimų. Bet lengvas lageris, pavyzdžiui, „Tiger“ iš Singapūro, kurio yra visame Vietname, yra geras pasirinkimas. Jo troškulį numalšinantis burbuliukų gaivinimas gomurį atnaujins ir išgelbės nuo karščio (jei ant bandelės įdėsite daug čilės).