Kiaulienos nugarinė su salsa verde

2 - 3 porcijos Lengva Iš viso: 15 min Aktyvus: 15 min 18 įvertinimų

Ingredientai (6)

  • 1 (nuo 12 iki 16 uncijų) kiaulienos nugarinės
  • 1 šaukštelis Dijon garstyčių
  • 2 arbatiniai šaukšteliai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, dar daugiau - kepimo skardos padengimui
  • Košerio druska
  • liesos bananų duonos receptas
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • Salsa Verde, už patiekimą (žr. Recepto aprašą)

Kiaulienos nugarinė sviestiniu būdu užtikrina tolygų virimą ir greitesnį paruošimą. Mūsų nugarinė įtrinama paprastu Dijon-aliejaus mišiniu ir patiekiama su „Salsa Verde“ šone. Išbandykite tai su mūsų grybais ir morkomis Bulgur bei salotomis, skirtomis maloniai savaitgalio vakarienei.

pateikė Reganas Burnsas

Instrukcijos

  1. 1Šildykite broilerį iki vidutinio lygio ir orkaitės viršuje įdėkite lentyną.
  2. kaip pasigaminti karštus ryžius
  3. 2 Norėdami, kad kiauliena taptų drugeliu, nukelkite jos nugarinę ant pjaustymo lentos, o vienas galas nukreiptas į jus. Pjaustykite gabalais išilgai centro, beveik, bet ne iki galo, pjaustydami per vidinį kotletą, palikdami nepažeistą maždaug 1 / 4–1 / 2 colio storio mėsą.
  4. 3Atvirkite nugarinę kaip knygą ir stumkite ant jos, kad suplokštėtų.
  5. 4Pradėkite kaire puse, peilio ašmenimis lygiagrečiai pjaustymo lentai ir peiliu nukreipdami į kairę, supjaustykite siūlės ilgį, išlaikydami 1 / 4–1 / 2 colio storį.
  6. olandų krosnies vyšnių voratinklis
  7. 5Ištraukite mėsą ir paspauskite žemyn, kad susilygintų. Tęskite pjaustymą ir išlyginimą, kol visa kairioji pusė bus 1 / 4–1 / 2 colio storio. Pasukite nugarinę ir pakartokite kitą pusę.
  8. 6Šviesiai ištepkite kepimo skardą alyvuogių aliejumi ir uždėkite ant jos paviršiaus nugarinę dalį, supjaustytą puse žemyn.
  9. 7 Į nedidelį dubenį sutrinkite garstyčias ir išmatuotą alyvuogių aliejų ir sutrinkite ant kiaulienos, tada mėsą gerai pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite nugarinę po broileriu ir virkite, kol viršus bus šviesiai auksinės rudos spalvos, maždaug 12–15 minučių.
  10. 8Nuimkite nuo broilerio ir padėkite ant pjaustymo lentos. Kiaulieną laisvai uždenkite folija ir leiskite pailsėti 5 minutes. Supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant lėkštės. Patiekite su salsa verde.


Gėrimų poravimas: Šis patiekalas turi puikų balansą, todėl reikia ir subalansuoto vyno. Kiauliena dažnai gali vykti su raudonu ar baltu vynu; salsa verde gali pastumti pastarosios kryptimi. Tačiau šviesiai, liesa ir žemiška raudona spalva gali būti šiek tiek įdomesnė. Naudokite garstyčias kaip nušokimo tašką ir eikite su paprastu raudonu iš Dijon regiono, Burgundijos. Išbandykite Domaine Jean Tardy 2005 m. „Bourgogne Passetoutgrain“ - ryškią, sultingą 50 proc. „Pinot Noir“ ir 50 proc. „Gamay“ mišinį iš vieno geriausių šio regiono gamintojų.