Prosciutto ir Fontina įdarytos vištienos krūtinėlės su grybo padažu

4 porcijos lengvai Iš viso: 55 min Aktyvus: 35 min. 0 įvertinimų

Ingredientai (12)

  • 4 vištienos krūtinėlės be kaulų pusės su oda be kaulų (kiekviena maždaug po 8 uncijos), supjaustytos iki net 1/2 colio storio
  • Košerio druska
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • 4 dideli ploni riekelės prosciutto
  • 4–6 uncijos „Fontina“ sūrio, supjaustytą plonais griežinėliais
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 6 šaukštai nesūdyto sviesto
  • 1 česnakai, smulkiai supjaustyti
  • 1 svaras griežinėlių kreminų arba laukinių grybų
  • 2 šaukšteliai pjaustytų šviežių čiobrelių lapų
  • 1 puodelio vištienos sultinio
  • 1/2 puodelio sauso baltojo vyno

Šios klasikinio prosciutto ir Fontina įdarytos vištienos krūtinėlės patiekiamos su lengvu baltojo vyno ir grybų padažu.

pateikė Kim Laidlaw

Instrukcijos

  1. 1Pagardinkite vištienos krūtinėlę druska ir pipirais. Paguldykite krūtinę be kaulų į viršų ant darbinio paviršiaus. Viršuje uždėkite prosciutto ir Fontina, sulankstydami jį tolygiai ant kiekvienos vištienos krūtinėlės pusės ir palikdami kraštą aplink visą krūtinę. Krūtinėlę išilgai iškočiokite, kad apsemtų įdarą, ir tvirtai suriškite su virtuve 4–5 vietose, kad pritvirtintumėte vištieną.
  2. per naktį nutella prancūziškas skrudinta duona
  3. 2Šildykite orkaitę iki 400 ° F. Didelėje, sunkioje, orkaitėje nekaitintoje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 2 šaukštus sviesto ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite supjaustytą vištienos krūtinėlę ir apkepkite, dažnai apversdami, kol visa paruduos, maždaug 8 minutes. Nulupkite visus riebalus, išskyrus apie 2 šaukštus. Perkelkite į orkaitę, kad baigtumėte virti, maždaug 10 minučių; išbandyta mėsos termometru, vištiena turėtų nuskaityti 165 ° F viduryje. Kai atidedate padažą, atidėkite pailsėti apie 10 minučių.
  4. 3Keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Padažykite askaloninius česnakus, grybus, čiobrelius ir žiupsnelį druskos, maišant, kol grybai suminkštės, maždaug 5 minutes. Įmaišykite vištienos sultinį ir baltąjį vyną ir troškinkite, kol padažas šiek tiek sutirštės, maždaug 10 minučių. Įmaišykite likusį 1 šaukštą sviesto. Pašalinkite čiobrelių stiebus. Patiekite vištieną su padažu.