Raudonojo aksomo pyragas

Gamina 1 (9 colių) sluoksnio pyragą arba 12 porcijų vidutinio Iš viso: 1 val., Plius 1 valandos aušinimo laikas ir 20 minučių šalčio laikas 80 įvertinimų

Ingredientai (17)

Dėl torto:

  • 2 3/4 puodelių plius 1 šaukštas išsijotų pyrago miltų arba 2 1/2 puodelių išsijotų universalių miltų, plius dar keptuvėms dengti
  • 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • 1/4 šaukštelio kepimo sodos
  • 1/4 puodelio natūralių nesaldintų kakavos miltelių
  • 2 šaukštai (1 (1 uncijos) buteliuko) raudono maisto dažiklio
  • 1 1/2 šaukšto vandens
  • 2 lazdelės (8 uncijos) nesūdyto sviesto kambario temperatūroje ir dar daugiau keptuvėms padengti
  • 2 puodeliai granuliuoto cukraus
  • 3 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
  • 1 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
  • 1 šaukštas smulkiai tarkuotų apelsinų žievelių (nuo 1 iki 2 apelsinų; nebūtinai)
  • 1 puodelis sveikų arba neriebių pasukų

Apledėjimui:

  • 1 1/2 lazdelės (6 uncijos) nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
  • 1 svaras grietinėlės sūrio, kambario temperatūroje
  • 1 svaras (4 puodeliai) išsijotas miltelinis cukrus
  • 2 šaukštus nenugriebto pieno, jei reikia

„Raudonojo aksomo“ pyragas yra pietų kepėjų pasididžiavimas ir pagrįstai. Įspūdingas viliojantis tamsiai raudonas atspalvis, smulkūs grūdeliai ir išliekanti drėgmė - tai viena iš amerikiečių konditerijos virtuvės šlovių. Derinkite tai su saldžiu grietinėlės sūrio glajumi, ir tai yra per daug viliojanti, kad nepaisytume. Perskaitykite raudono aksomo torto istoriją. Norėdami rasti paprastesnį variantą, pasidomėkite mūsų „Red Velvet Bundt“ tortu su grietinėlės sūriu (ar kitokio formalaus šokoladinio sluoksnio pyragams išbandykite mūsų „Šokolado pyragą“ su plakta pudra ir „Chocolate Buttercream“).

Šis patiekalas buvo paminėtas kaip Valentino dienos recepto „Visos žvaigždės“ dalis.

Adaptuota iš Matt ir Ted Lee knygos „The Lee Bros. Southern Cookbook“

Instrukcijos

Dėl torto:
  1. 1Šildykite orkaitę iki 350 ° F. 2 (9 colių) apvalių pyragų keptuves gausiai ištepkite sviestu, paskui miltais, išbrinkdami perteklių miltų; atidėti.
  2. 2 Du kartus perbraukite išmatuotus miltus, druską, kepimo miltelius ir kepimo soda; atidėti. Kava, maisto dažiklius ir vandenį išplakite nedideliame dubenyje iki vientisos masės; atidėti.
  3. 3Kepkite išmatuotą sviestą dideliame dubenyje, naudodami elektrinį maišytuvą (arba stovo maišytuvo dubenį, pritvirtintą prie mentelės) vidutiniu greičiu iki kreminės, maždaug 30 sekundžių. Įpilkite cukraus, 1/4 puodelio vienu metu, plakdami maždaug 15 sekundžių po kiekvieno pridėjimo ir, jei reikia, subraižykite dubenėlio šonus, kol mišinys taps šviesesnės spalvos ir taps purus maždaug 2 minutes. Įmaišykite kiaušinius po vieną, vanilę ir apelsinų žieveles (jei naudojate), plakdami po 15 sekundžių po kiekvieno įdėjimo. Nubraukite dubenėlio šonus. Įpilkite raudonojo kakavos mišinio ir maišykite, kol tolygiai įtirps.
  4. 4Nedideliu greičiu pakaitomis įpilkite miltų mišinio ir pasukų, pradedant ir baigiant miltų mišiniu, kol tik įbrinks. Įmaišę visus ingredientus, šaukštu ar mentele, jei naudojate pyrago miltus, muškite tešlą nuo 10 iki 12 smūgių, jei naudojate universalius miltus - 2 - 3 potėkius. (Neperkepkite tešlos, nes tai padarys pyragą kietą.)
  5. 5 Padalinkite tešlą tarp pyrago keptuvių ir šaukštu ar mentele tolygiai paskirstykite viršūnes. Kepkite, kol pyrago testeris ar dantų krapštukas, įdėtas į centrą, pasirodys švarus, maždaug 30 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pyragams 10 minučių atvėsti jų keptuvėje. Stumkite ploną dalijamąjį peilį aplink kraštus ir apverskite pyragaičius ant stovo, kad visiškai atvėstų, bent 1 valandą.


Apledėjimui:

  1. 1Kepkite sviestą dideliame dubenyje, naudodami elektrinį maišytuvą (arba stovo maišytuvo dubenį, pritvirtintą prie mentelės) ir vidutinio greičio, kol kreminės spalvos, maždaug 30 sekundžių. Įpilkite grietinėlės sūrio ir plakite vidutiniu greičiu, kol mišinys taps purus, baltas ir labai lygus, maždaug 1 minutę. Sumažinkite greitį iki mažo ir įpilkite miltelinio cukraus 1 puodelį vienu metu, plakdami 30 sekundžių po kiekvieno pridėjimo, kol mišinys taps kreminis, purus ir lygus. Jei šaltis per kietas, muškite pieną, kad jis atsilaisvintų.

Surinkti:

  1. 1 Perkelkite 1 pyrago sluoksnį apačia į viršų į serviravimo lėkštę ar pyrago stovą. Šaukštą 1 stiklinės apledėjimo į pyrago sluoksnio vidurį. Apdorokite apledėjimo arba guminę mentelę švelniai sukdami ir paskleiskite apledėjimą nuo centro link torto kraštų lygiu sluoksniu (jei jums reikia pridėti daugiau apledėjimo, pridėkite jį prie centro ir ištieskite į šonus). .
  2. 2 Atsargiai uždėkite antrąjį pyrago sluoksnį ant pirmojo ir antrasis sluoksnis leduku tokiu pat būdu, pradedant nuo įpjovos centre ir nukreipiant ją į šonus. Tada ledu torto šonus. (Jei šonai yra trupiniai, nuvalykite trupinius perteklių ir uždėkite ploną apledėjimo sluoksnį ant torto, kad sutvirtėtų trupiniai. Atšaldykite 30 minučių, tada uždėkite kitą, storesnį apledėjimo sluoksnį ant pirmojo viršaus.)
  3. 3Atlaikykite pyragą kambario temperatūroje po torto dangčiu. Jei neketinate valgyti per 24 valandas, palapinę ją uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Nepamirškite išimti pyrago iš šaldytuvo valandą ar daugiau, prieš patiekdami, kad atšaldytų. Patiekite su stiklinėmis šalto pieno.
  4. adzuki pupelių recepto desertas