Skrudintos Butternut skvošo ir kopūstų salotos su Tahini padažu

4 - 6 porcijos Iš viso: 50 min., Plius 1 val. Vėsinimo laikas Aktyvus: 20 min 2 reitingai

Ingredientai (12)

Padažui:

  • 3 - 4 šaukštai tahini
  • 1 citrinos sultys
  • 1 nedidelė malta česnako skiltelė
  • Košerio druska
  • 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

Dėl salotų:

  • 1 vidutinio skiautinio moliūgas (apie 1 1/2 svaro), nuluptas, perpus perpjautas, pasėtas sėklomis ir supjaustytas į 3/4 colių kubelius
  • 1 raudonas svogūnas, perpus perpjautas ir plonai supjaustytas
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • butternut moliūgas tailando karis
  • Košerio druska
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • sūrio padažas natrio citratas
  • 2 ryšuliai plokščio kopūsto
  • 1/4 puodelio pušies riešutų, paskrudintų

Šiose kaimiškose šalto oro salotose skrudinto butternut moliūgo gabaliukai derinami su skrudintu raudonuoju svogūnu, kopūstu ir skrudintais pušies riešutais, suvilgytame citrinų ir tahini padažu. Jis yra pakankamai didelis, kad tarnautų kaip užkandinė su traškiąja duona ir puodeliu pomidorų sriubos.

pateikė Kim Laidlaw

Instrukcijos

Norėdami padaryti padažą:
  1. 1 Į nedidelį indelį su sandariai uždarytu dangteliu sudėkite tahini, citrinos sultis, česnaką ir žiupsnelį druskos. Uždarykite stiklainį ir stipriai suplakite.
  2. 2 Įpilkite ypač pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus ir dar kartą suplakite. Jei reikia, praskieskite trupučiu vandens, kad gautumėte užpilą. Atidėti.

Norėdami gaminti salotas:

  1. 1Šildykite orkaitę iki 425 ° F ir viduryje pastatykite lentyną. Ant didelės apklijuotos kepimo skardos pagal skonį išminkykite moliūgą, raudonąjį svogūną, alyvuogių aliejų, didelį žiupsnelį druskos ir juoduosius pipirus. Skleisti į lygų sluoksnį. Skrudinkite, retkarčiais pamaišydami, kol moliūgas suminkštės ir šiek tiek karamelizuosis, maždaug 30 minučių. (Jei svogūnai pradeda per daug ruduoti, išimkite juos ir atidėkite.) Atidėkite į šalį, kad visiškai atvėstų, maždaug 1 valandą.
  2. 2 Nulupkite kopūstų lapus nuo kotelių ir išmeskite. Stambiai supjaustykite kopūstų lapus ir supjaustykite smulkiomis juostelėmis. Įpilkite jų į didelį, negilų salotų dubenį.
  3. 3Pakepinkite kopūstą trupučiu druskos ir rankomis masažuokite lapus, kad jie šiek tiek suminkštėtų. Įpilkite atvėsintą moliūgų mišinį. Užlašinkite šiek tiek padažo, kad sudrėkintumėte salotas. Toss ir skonis. Įpilkite daugiau padažo, druskos ir (arba) juodųjų pipirų pagal poreikį. Pušies riešutus išsklaidykite ant salotų ir patiekite.