Sagas su Tofu

4 - 6 porcijos Iš viso: 50 min Aktyvus: 50 min. 11 įvertinimų

Ingredientai (15)

  • 14 uncijų tvirto tofu, nusausintas ir supjaustytas dideliais kauliuku
  • 3 šaukštai augalinio aliejaus
  • 1 vidutinis geltonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 3 vidutinės česnako skiltelės, maltos
  • 1 valgomasis šaukštas nulupto malto šviežio imbiero (maždaug iš 1 colio gabaliuko)
  • 1 serrano čile, stiebas ir smulkiai pjaustytas
  • 1 1/2 šaukštelio garam masala (žr. Recepto aprašą)
  • 1 1/4 šaukštelio košerinės druskos, plius dar prieskoniams
  • 3/4 šaukštelio malto kalendros
  • kiaulienos rauginto kopūsto puodas
  • 1/2 šaukštelio malto kmynų
  • 3 (10 uncijų) pakuotės sušaldyti susmulkinti špinatai, atšildyti ir vandens perteklius išspaustas
  • 1 puodelio sunkios grietinėlės
  • 1/2 puodelio vandens
  • 1/2 puodelio paprasto jogurto
  • maltų vištų aplaistytų anekdotai
  • Virti ryžiai arba naan, patiekiami

„Saag“, troškintas indiškas patiekalas, gaminamas su žalumynais, paprastai turi „paneer“ sūrio, bet taip pat gerai veikia su traškiais tofu kubeliais. Svogūnai, česnakai ir imbieras pakepinami su garam masala ir kmynais, tada išmaišomi sušaldyti susmulkinti špinatai (žinoma, atšildyti) ir grietinėlė. („CHOW Test“ virtuvėje mes nustatėme, kad mums labiau patiko smulkesnė šaldytų špinatų tekstūra nei šviežias, kuris po virimo buvo šiek tiek purus.) Pabaigoje įmaišytas jogurto prisilietimas prideda prie šio kreminio, raminančio patiekalo.

Žaidimo planas: Jei naudosite, prieš pradėdami ruošti ryžius turėsite pasigaminti.

pateikė Christine Gallary

Instrukcijos

  1. 1Uždėkite tofu vienu sluoksniu ant didelės lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais; atidėti.
  2. 2Šildykite aliejų didelėje keptuvėje, nelipnėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies, kol ji pasidarys blizgi. Įpilkite tofu ir virkite (būkite atsargūs, nes aliejus gali išsilieti), retkarčiais paversdami, kol jis pasidarys aukso rudos spalvos iš kelių pusių, maždaug 10–12 minučių. Tuo tarpu išdžiovinkite plokštelę ir ištepkite ją šviežiais popieriniais rankšluosčiais.
  3. 3Naudokite šaukštą su plyšiu, kad perkeltumėte tofu į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais. Paskleiskite jį į vieną sluoksnį ir pagardinkite druska; atidėti.
  4. 4Sumažinkite šilumą iki vidutinės, į keptuvę suberkite svogūną ir pagardinkite druska. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Įpilkite česnako, imbiero, serrano, garam masala, išmatuotos druskos, kalendros ir kmynų ir virkite, retkarčiais maišydami, kol prieskoniai taps kvapnūs, maždaug 1–2 minutes.
  5. 5 Įpilkite špinatų ir nuolat maišykite, kol perkais, maždaug 3 minutes. Įpilkite grietinėlės ir vandens, išmaišykite, kad sujungtų, ir užvirkite.
  6. 6 Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite jogurtą. Paragaukite ir pagardinkite druska pagal poreikį. Įpilkite rezervuoto tofu ir leiskite sėdėti, kol perkais, maždaug 1 minutę. Patiekite su troškintais ryžiais arba naan.