Lašiša sutraiškyta

Lašišos Velykų prancūziškų jūros gėrybių žuvies atostogos Pagrindinis patiekalas yra paprastas Sutaupyti (219) Lengvai įvertinkite 4 porcijas Iš viso: 45 min Aktyvus: 25 min 14 įvertinimų

Ingredientai (11)

  • 5 šaukštai sviesto
  • 1 didelis poras, tik baltos ir šviesiai žalios dalys, plonai supjaustytos
  • 1 didelė morka, nulupta ir pasmulkinta
  • 4 (6 uncijos) lašišos filė
  • karštas šokoladas su tikru šokoladu
  • 1 didelis kiaušinis
  • 1 šaukšto pieno
  • 1/2 pakuotės šaldytų tešlos pyragų, atšildytų pagal pakuotės nurodymus
  • 5 šaukšteliai pjaustytų šviežių krapų
  • 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
  • Dash citrinos sulčių, plius dar pagal skonį
  • 1/2 puodelio sunkios grietinėlės

Tradicinis prancūziškas patiekalas, tai mėgstamiausi viešbučio banketai. Kodėl? Tikriausiai todėl, kad tai nesudėtinga, ir todėl, kad galite paruošti lašišos pakelius likus 2 valandoms iki kepimo ir laikyti juos uždengtus šaldytuve. Rafinuotos tešlos lašiša drėgna, o sviestas išsiskiria, kad suteiktų skonio.

autorius Sharron Wood

Instrukcijos

  1. 1Keptoje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite 1 šaukštą sviesto. Padažui porai ir morkas, kol jie šiek tiek suminkštėja, maždaug 3 minutes. Atidėti ataušti.
  2. 2Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Pagardinkite lašišos filė su druska ir pipirais. Mažame dubenyje išplakite kiaušinį ir pieną, kad kiaušiniai būtų plaunami.
  3. 3Skleiskite tešlos lakštą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Tešlą lengvai išminkykite miltais ir, naudodamiesi riedėjimo kaiščiu, tešlą iškočiokite į 14 colių kvadratą. Aštriu peiliu nukirpkite tešlos kraštus ir supjaustykite tešlą į 4 vienodus kvadratus.
  4. 4 1 kvadratėlio viduryje ir viršuje įdėkite 1 šaukštą sviesto, tada 1 lašišos filė su 1/4 poro ir morkų mišinio. Pabarstykite 1 šaukšteliu krapų.
  5. 5Glaistykite tešlos kraštus virš lašišos ir uždarykite, naudodami šiek tiek kiaušinių, išplakite ant tešlos kraštų. Lašišos pakelį perkelkite į paruoštą kepimo skardą siūlės puse žemyn. Pakartokite su likusiais ingredientais, kad būtų iš viso 4 lašišos pakeliai.
  6. 6Kepimo skardos uždenkite plastikine plėvele ir 15–30 minučių palaikykite šaldytuve, kad šiek tiek sutvirtėtų. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.
  7. 7Išimkite lašišos paketus iš šaldytuvo ir nuimkite plastikinę plėvelę. Kiekvienos pakuotės viršų aptepkite kiaušinių plovikliu. Kepkite, kol pyragas pasidarys aukso rudos spalvos, apie 20–22 minutes.
  8. 8Kai lašiša kepa, paruoškite padažą. Nedideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies sumaišykite vyną ir citrinos sultis. Užvirkite ir virkite, dažnai maišydami, kol mišinys sumažės per pusę, maždaug 5 minutes. Įpilkite grietinėlės ir virkite toliau, kol padažas šiek tiek sutirštės, dar apie 5 minutes. Išplakite likusius 1 šaukštą susmulkintų krapų. Paragaukite ir įpilkite druskos ir pipirų, taip pat dar citrinos sulčių, jei norite.
  9. Lašišos pakelius perkelkite į atskiras lėkštes, perpjaukite per pusę ir įmerkite į grietinėlės padažą prieš pat patiekdami.

Gėrimų poravimas: Etude Rosé iš „Pinot Noir“. Tai yra elegantiškas patiekalas, pasižymintis turtingumu, reikalaujančiu elegantiškos baltos spalvos, tačiau kartu ir gaivumu reikalaujantis šviesios raudonos spalvos. Puikus atsakymas yra rožinis, ypač puikus, nepatogus, pavyzdžiui, kurį kiekvienais metais gamina Etudas Kalifornijos šauniame Carneros regione.