Šeba iš „Queens Cake“

1 9 colių vieno sluoksnio tortas, patiekiamas 10 paprastų Iš viso: 1 val. 25 min., Plius 1 valandos aušinimo laikas Aktyvus: 25 min. 1 įvertinimas

Ingredientai (11)

Dėl torto:

  • 4 dideli kiaušiniai, atskirti
  • 1/2 puodelio organinio cukranendrių cukraus
  • 1/2 puodelio rapsų ar kito neutralaus aliejaus
  • 8 uncijos tamsaus šokolado (70%), ištirpęs
  • 1/2 puodelio avokado košės, išspaustos per tinklelio sietą
  • bulvių morkų sriubos receptas
  • 1/4 šaukštelio grietinėlės rauginių medžiagų
  • 1/4 puodelio nesaldintų kakavos miltelių, garnyrui
  • Gervuogių plakta grietinėlė, (žr. Žemiau) patiekimui

Dėl gervuogių plaktos grietinėlės:

  • 1 puodelio sunkios grietinėlės
  • 2 arbatiniai šaukšteliai konditerių cukraus
  • 2 šaukštelių gervuogių miltelių

„Šebos karalienės“ pyragą išpopuliarino Julia Child savo pirmojoje knygoje „Prancūzų šefas“. Šis modernus, sveikesnis, klasikinis desertas, gaunamas iš naujosios kulinarijos knygos „The Sweet Spot“, 75% sumažina pridedamą cukrų ir sviestą pakeičia šilkiniu avokadų koše. Tai, ko jūs gaunate, yra turtingas, sodrus, tamsaus šokolado pyragas (pirmą kartą pagamintas Kvinsas, Niujorkas, taigi, baisus pavadinimas), patiekiamas su nuostabiu gervuogių plakta grietinėle. Gatavus gervuogių miltelius galite įsigyti sveiko maisto parduotuvėse ir internetu, bet taip pat galite tiesiog maišyti šaltyje džiovintos gervuogės į smulkius miltelius virtuvės kombaine ar maišytuve ir naudokite juos recepte.

PASTABA: Norėdami pergamentą supjaustyti taip, kad tilptų apvali keptuvė ar dubuo, sulankstykite stačiakampį pergamento lakštą ketvirčiais ir vėl į ketvirčius, tarsi padarytumėte popierinę snaigę. Iškirpkite sulankstytą pleištą į ilgį, lygų jūsų keptuvės spinduliui (puse skersmens), jie apipjaustykite atvirą galą į išlenktą formą. Atlenkite pergamentą ir padėkite į keptuvę arba tiesiai ant mišinio, kaip nurodyta.

iš: „Saldusis taškas“ pateikė Bill Yosses ir Peteris Kaminsky

Gaukite „Cookbook“ knygą

Saldus taškas

Numerio rinkimas atgal cukrui ir skonio stiprinimas

pateikė Bill Yosses ir Peter Kaminsky

Sutaupykite Pirkite dabar

Instrukcijos

Norėdami pagaminti pyragą:
  1. 1Šildykite orkaitę iki 350 ° F. Paruoškite 9 colių apvalią pyrago keptuvę su augalinio aliejaus kepimo purškikliu, tada liniją su pergamentu.
  2. 2 Į nuolatinio maišytuvo, sumontuoto su šluotelės priedu, dubenyje suplakite kiaušinių trynius ir 1/4 puodelio cukraus. Plakite vidutiniu greičiu, kol tryniai bus šviesiai geltoni ir susidarys juostelės, maždaug 10 minučių.
  3. 3 Tuo tarpu aliejų ir šokoladą sumaišykite dvigubo katilo viršuje arba karščiui nelaidžiame inde, pastatytame virš verdančio vandens puodelio per vidutinės-stiprios ugnies. Maišant ištirpinkite šokoladą iki vientisos masės ir vientisumo. Išjunkite šilumą, bet palikite keptuvę ant viryklės, kad šokoladas išliktų šiltas.
  4. 4Maišytuvu veikdami vidutiniu greičiu, į kiaušinių ir cukraus mišinį įpilkite avokado ir plakite iki vientisos masės. Išimkite dubenį iš maišytuvo ir įpilkite šokolado. Maišydami naudokite rankinį šluotelę, kol gerai ištirps. Perkelkite į didelį maišymo dubenį.
  5. 5 Kruopščiai išvalykite dubenį ir stovo mikserio šluotelę ir vidutiniu greičiu išplakite kiaušinių baltymus ir raugintos tartaro kremą. Kai šluotelės dantys pradeda ryškėti baltymuose, įpilkite likusio 1/4 puodelio cukraus ir plakite, kol susidarys standžios smailės.
  6. 6Pusias baltas dalis perpilkite į šokolado mišinį ir, naudodamiesi gumine mentele, švelniai sulankstykite, kol sklandžiai įsitvirtins ir neatsiras baltų dėmelių. Sulenkite likusius baltymus. Supilkite tešlą į paruoštą keptuvę ir padėkite ant apklijuotos kepimo skardos. Įdėkite į orkaitę, tada įpilkite karšto vandens į kepimo skardą šiek tiek žemiau ratlankio, kad būtų sukurta karšto vandens vonia. Kepkite, kol torto centre įdėtas dantų krapštukas pasirodys švarus, apie 45 minutes. Išimkite iš orkaitės ir atidėkite ant prekystalio, pastumdami šakutę po keptuve, kad būtų galima tekėti orui. Leiskite atvėsti 15 minučių. Išimkite iš keptuvės į pyrago skardą ir palikite atvėsti dar 1 valandą. Įdėkite kakavą į smulkaus akies sietą ir perbraukite per pyrago viršų. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje su gervuogių plakta grietinėle.
  7. paukštienos pagardų receptų maisto tinklas


Norėdami paruošti gervuogių plaktą grietinėlę:

  1. 1Išdėkite dubenį ir šluotele pritvirtinkite maišytuvo priedą 10 minučių šaldytuve.
  2. 2 Atšaldytą dubenį supilkite grietinėlę, cukrų ir gervuogių miltelius ir maišykite vidutiniu greičiu, kol susidarys minkštos smailės. Kremas laikysis šaldytuve, uždengtas, iki 2 dienų. Jis atsiskirs; prieš patiekdami tiesiog išplakite.