Rūkytos Čilės midijos

4 - 6 porcijos Iš viso: 30 min Aktyvus: 30 min. 2 įvertinimai

Ingredientai (18)

  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 1 poblano arba Naujosios Meksikos žalia čile, sėklomis ir kubeliais
  • 1 raudonasis varpinis pipiras, susmulkintas ir supjaustytas kubeliais
  • 1/2 puodelio supjaustyto baltojo svogūno
  • 2 - 3 šaukštus česnako, rupiai malto
  • 1 valgomasis šaukštas česnakų prieskonių
  • padėkos likusių sumuštinių receptas
  • 1 - 2 šaukštai rūkytos paprikos (švelni arba karšta)
  • 1/2 šaukštelio malto kmynų
  • Nuo 3 iki 3 1/2 svaro juodų ar žalių lūpų midijų, nuplautų ir be barzdos
  • 2 - 3 šaukštai kaparėlių (nebūtina)
  • skrudintos žąsies kepimo laikas
  • 2 uncijos „Pernod“ arba „Ouzo“
  • 2 puodeliai sauso, bet vaisinio baltojo vyno
  • 3/4 puodelio žuvies ar vištienos ar vandens
  • 4 uncijos mažų vyšnių ar kriaušių pomidorų, perpus (apie 10 pomidorų)
  • 1/2 citrinos arba laimo sultys
  • twin peak bbq pull kiaulienos nachos receptas
  • 1/3 puodelio susmulkintų kalendros
  • 5 šaukštai sviesto, supjaustytas mažais gabalėliais

Eddie Lyons mums pateikė šį receptą, kuris buvo mėgstamiausias jo meniu patiekalas, kai jis buvo „Galisteo Inn“ virėjas. Jį įkvėpė midijos, kurias jis kasdien valgydavo paplūdimyje, kai viešėdavo San Sebastian mieste, Ispanijoje.

Norėdami gauti patarimų, kaip auginti ir kepti pomidorus, prisijunkite prie bendruomenės diskusijų.

iš: „Santa Fe“ maisto gaminimo mokykla. Susan Curtis ir Nicole Curtis Ammerman

Gaukite „Cookbook“ knygą

„Santa Fe“ maisto gaminimo mokykla

Pietvakarių skoniai

Sutaupykite Pirkite dabar

Instrukcijos

  1. 1Įkaitinkite didelę keptuvę ar keptuvę ant stiprios ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais ir suberkite kubeliais supjaustytą čili, pipirus ir svogūną. Troškinkite, kol spalva pradės ryškėti, įpilkite česnako ir virkite, kol šiek tiek paruduos.
  2. 2 Įpilkite česnakų prieskonių, paprikos ir kmynų ir trumpai maišykite; supilkite midijas ir pasirinktinai kaparėlius.
  3. 3 Gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę; tada nuriebalinkite „Pernod“, po to vynu (būkite atsargūs, nes alkoholis gali liepsnoti).
  4. 4Po liepsnos išnyks, įpilkite atsargų ar vandens, pomidorų ir citrinos sulčių. Uždenkite ir garuokite ant stiprios ugnies, kol midijos atsidarys (apie 4–5 minutes).
  5. 5 Įpilkite kalendros ir sviesto ir gerai išmaišykite ant ugnies, kol visas sviestas sutvirtės. Neatidarytas midijas išmeskite, pagardinkite prieskoniais ir patiekite.


Gėrimų poravimas: Šnipų slėnis Sauvignon Blanc, Naujoji Zelandija. Kai pagal receptą reikalaujama „sauso, bet vaisinio baltojo vyno“, kaip tai daroma, gerai, kad vynas taip pat veiks su patiekalu. Taip yra su šiuo Naujosios Zelandijos Sauvignon Blanc, kuris yra ryškus, akmenuotas ir kupinas gyvybės. Tai sustiprins midijas neišvagiant pasirodymo.