Steak au Poivre (pipirinių kukurūzų kepsnys)

4 porcijos lengvai Iš viso: 25 min., Plius 1 val. 10 min. Poilsiui Aktyvus: 15 min 6 įvertinimai

Ingredientai (5)

Šiame klasikiniame prancūziškame patiekale gerai marmuruoti, labai skoningi šonkauliukų kepsniai yra pagardinti druska ir gausiais susmulkintų juodųjų pipirų grūdeliais, uždedami ant viryklės ir perkeliami į karštą orkaitę, kad baigtų virti. Jie yra ištepti sviestu, kad jie paskanintų kepsnius ir gautų trūkstamą, sodrų padažą.

Norėdami gauti papildomo mėsos įkvėpimo, apsilankykite mūsų pagrindiniame kepsnio kepsnyje, flanko kepsnyje „Teriyaki“ ir nesudėtingame kepsnyje.

pateikė Kim Laidlaw

Instrukcijos

  1. 1Pjaustykite kepsnius sausais popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite dideliu kiekiu košerinės druskos ir šviežiai sutrintų juodųjų pipirų. Leiskite pastovėti kambario temperatūroje 1 valandą, kad atšaldytų kepsniai ir leistų druska prasiskverbti iš mėsos.
  2. 2Šildykite orkaitę iki 425 ° F. Šildykite alyvuogių aliejų didelėje sunkiojo ketaus keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol ji bus labai karšta ir beveik rūkys.
  3. 3 Įpilkite kepsnių ir palikite maždaug 2 minutes pasisukti. Pasukite kepsnį ir palikite dar 2 minutes apkepti, kol abi kepsnio pusės bus gražios rudos plutos. Nupilkite aliejų.
  4. geriausias pistacijų macarono receptas
  5. 4 Į keptuvę įpilkite sviesto ir keletą kartų apverskite kepsnius, kad apsemtų sviestą. Perkelkite į orkaitę, kad galėtumėte virti. Leiskite kepsniams kepti orkaitėje 1 minutę, tada šaukštu ištepkite kepsnius sviestu. Leiskite kepti dar 1 minutę.
  6. 5Naudokite mėsos temperatūrą, naudodami momentinį nuskaitymo skaitmeninį termometrą: vidutinio reto produkto temperatūra turėtų būti 125 ° F. (Jei kepsnys jums patinka šiek tiek rečiau, sumažinkite orkaitės laiką maždaug 1 min., Taigi kepsniai skaitys 120 ° F; vidutinės trukmės orkaitės laiką padidinkite 1–2 minutėmis, kol kepsniai skaitys 130 ° F.)
  7. 6Išimkite kepsnius iš keptuvės ir perkelkite į lėkštę ar pjaustymo lentą. Palapinę laisvai uždenkite folija ir leiskite pailsėti 10 minučių. Supjaustykite kepsnius ir patiekite.