Braškių-rabarbarų pyragas su grietinės pluta

1 (9 colių) pyrago arba 8–10 porcijų vidutinio Iš viso: 3 val., Plius 4 val. Atšaldymo ir aušinimo laikas 3 įvertinimai

Ingredientai (13)

Dėl plutos:

  • 2 1/2 puodelio universalių miltų
  • 2 šaukštai granuliuoto cukraus
  • „crock pot reuben“ sumuštinis
  • 1/2 šaukštelio baudos druskos
  • 1/2 puodelio sutrumpinti, užšaldyti ir supjaustyti mažais gabalėliais
  • 10 šaukštų šalto nesūdyto sviesto (1 1/4 lazdelės) supjaustykite mažais gabalėliais
  • 1/2 puodelio plius 2 šaukštai grietinės

Dėl pyrago:

  • Universalūs miltai darbiniam paviršiui nuvalyti
  • 1 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
  • 1/2 puodelio kukurūzų krakmolo
  • 2 svarai rabarbarų, galai supjaustyti ir supjaustyti į 1/2 colio gabaliukus (apie 7 puodelius)
  • 1 svaras braškių, nuplautas, susmulkintas ir supjaustytas į 1/2 colio gabaliukus (apie 3 puodelius)
  • 2 šaukštelių šviežiai spaustų citrinų sulčių
  • 1 didelis kiaušinio baltymas, sumuštas

Šiame pyrage saldžiosios braškės ir rauginti rabarbarai sukuria harmoningą saldžiarūgštį įdarą. Pluta yra šiek tiek turtinga iš grietinės, ir, nors pyrago tešlos iškočiojimas gali būti iššūkis, šią tešlą galite šiek tiek sutvarkyti, nebijodami jos sukietėti. Kai pyragas bus baigtas kepti, būtinai palaukite, kol jis visiškai atvės, kad leistumėte įdaro rinkinį, tada mėgaukitės šaukštu mūsų vanilinių pupelių ledų.

Speciali įranga: Norint iškirpti angas viršutinėje pyrago plutos dalyje, reikia 1 colio apvalios pjaustyklės.

Šiam receptui taip pat reikės greitai skaitomo termometro ir tešlos teptuko.

Peržiūrėkite visus kitus mūsų rabarbarų receptus čia.

autorė Amy Wisniewski

Instrukcijos

Dėl plutos:
  1. 1Dideliame dubenyje išplakite miltus, cukrų ir druską. Miltų mišinyje įmeskite sutrintą aliejų ir sviestą, kol gerai apskrus. Konditerijos trintuvu arba 2 peiliais supjaustykite sutrintą aliejų ir sviestą į sausus ingredientus, kol sumažės iki žirnio dydžio gabalėlių, maždaug 3–4 minutes.
  2. 2 Įpilkite grietinės ir maišykite tik tol, kol tešla susimaišys, atsargiai, kad tešla per daug nesusidarytų.
  3. 3D tešlą padalinkite į 2 plokščius diskus, po vieną šiek tiek didesnį už kitą. Tvirtai apvyniokite plastikine plėvele ir šaldykite mažiausiai 1 valandą.


Dėl pyrago:

  1. 1Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir 30 minučių atidėkite į kambario temperatūrą.
  2. paprastas virdulio kukurūzų receptas
  3. 2 Ant šiek tiek miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite šiek tiek didesnį diską iki maždaug 12 colių skersmens ir 1/4 colio storio. (Jei tešla labai traški, surinkite ją į rutulį ir keletą kartų minkykite, kad taptų lankstesnė, tada iškočiokite.) 9 tešlos pyrago plokštelę išklijuokite su tešla ir supjaustykite, kad liktų 1 colis perdanga. Atidėti.
  4. 3 Į nedidelį dubenį įdėkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir atidėkite į šalį. Į didelį dubenį sudėkite likusį cukrų ir kukurūzų krakmolą ir šluotelę sumaišykite. Ant pyrago plutos tolygiai apibarstykite 2 šaukštus cukraus-kukurūzų krakmolo mišinio.
  5. 4 Į dubenį įpilkite rabarbarų, braškių ir citrinos sulčių su likusiu cukraus-kukurūzų krakmolo mišiniu ir išmaišykite, kad vaisiai tolygiai apskrustų. Atidėti.
  6. 5 Ant silpnai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite likusį tešlos diską iki maždaug 11 colių skersmens ir 1/4 colio storio. Naudodamiesi 1 colio apvaliu pjaustytuvu, iškirpkite apskritimus, palikdami mažiausiai 3 colių kraštą nuo krašto ir 1 1/2 colio tarpą tarp kiekvieno apskritimo (turėtumėte turėti apie 12 išpjovų). Iškirpimo apskritimus nustatykite į šalį.
  7. 6Išmaišykite rabarbarų ir braškių mišinį, kad sultys pasiskirstytų. Supilkite ją į paruoštą plutą, supjaustykite ją centre ir švelniai paglostykite. Tešlą išklokite kiaušinių baltymu. Ant vaisių uždėkite viršutinę pluta ir tešlos perteklių supjaustykite 1 colio iškyšuliu. Apatinės plutos kraštą užlenkite virš viršutinės plutos ir paspauskite, kad užsandarintumėte. Jei norite, tešlą stumkite tarp kitos rankos ir nykščio pirštais, naudodami vienos rankos smiliumi.
  8. 7Pjaustykite pyrago viršų su šiek tiek likusių kiaušinių baltymų. Išpjovos apskritimus su pertrūkiais išdėstykite virš viršutinės plutos (neuždengdami skylių) ir išpjaustykite apskritimus kiaušinių baltymu, išmesdami visus likusius. Tolygiai pabarstykite rezervuotą cukrų ant pyrago viršaus. Padėkite pyragą į šaldiklį, kol orkaitė įkaista.
  9. 8Šildykite orkaitę iki 425 ° F ir padėkite dugną. Ant stovo uždėkite kepimo skardą, išklotą dvigubu aliuminio folijos sluoksniu.
  10. 9Uždėkite pyragą ant karštos kepimo skardos ir kepkite 30 minučių. Mažinkite temperatūrą iki 350 ° F ir kepkite, kol pluta bus ruda ir vaisiai pradės burbuliuoti, dar apie 1 valandą 40 minučių. (Įdaro centras turėtų būti užfiksuotas 212 ° F temperatūroje ant termometro, kad jis tinkamai nustatytųsi.) Jei pluta aplink pyrago kraštus pradeda ruduoti, kol pyragas nebus padarytas, kraštus uždenkite aliuminio folija.
  11. 10Nuimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam sėdėti ant kepimo skardos, kol vaisiai nustos burbuliuoti, maždaug 5 minutes. Perkelkite į vielinį stelažą, kad visiškai atvėstų, ir palikite užpildytą rinkinį prieš pjaustant bent 3 valandas.