Saldus Čilės ir vištienos ryžių dubuo

6 porcijos vidutinės Iš viso: 1 val. 10 min. 17 įvertinimų

Ingredientai (35)

Dėl saldaus čili padažo:

  • 1 (10 uncijų) butelis „Mae Ploy“ saldžiosios aitriosios paprikos padažo
  • 2/3 puodelio laisvai supakuotų Tailando baziliko lapelių
  • 2/3 puodelio laisvai supakuotų šviežių kalendros lapų
  • 1/2 puodelio šviežiai spaustų laimo sulčių (maždaug iš 4 vidutinių laimų)
  • 1/3 puodelio šviežiai spaustų apelsinų sulčių (iš maždaug 1 vidutinio apelsino)
  • 1 vidutinis geltonas svogūnas, nuluptas ir stambiai pjaustytas
  • 1/2 krūmelio šukutės, stambiai pjaustytos (tik baltos ir šviesiai žalios dalys)
  • 8 vidutinės česnako skiltelės, nuluptos
  • 3 šaukštai Sriracha karšto padažo
  • 2 šaukštai korėjietiškų raudonųjų pipirų miltelių
  • 2 šaukštų skrudintų sezamo sėklų
  • moliūgo šifono pyragas oprah
  • 1 (2 colių) gabalėlis šviežio imbiero, nuluptas ir stambiai pjaustytas
  • 1 džiovinta Anaheimo čile, su koteliu ir stambiai pjaustoma
  • 1 serrano čile, stiebas ir stambiai pjaustytas
  • 4 šaukšteliai košerinės druskos
  • be pupelių kalakutienos čili recepto
  • 4 šaukšteliai korėjietiškos čilės pastos
  • 1 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

Vištienai:

  • 1/2 puodelio šviežiai spaustų laimo sulčių (maždaug iš 4 vidutinių laimų)
  • 1/2 puodelio aš padažo
  • 1/4 puodelio skrudinto sezamo aliejaus
  • 1 vidutinė azijietiška kriaušė, nulupta ir tarkuota ant dėžutės trintuvo didelių skylių
  • 1 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 1/2 svaro be kaulų, be odos vištienos šlaunys

Dėl traškių askaloninių česnakų:

  • Augalinis aliejus kepimui
  • 1/3 puodelio universalių miltų
  • 1 česnakai, supjaustyti išilgai ir plonai supjaustyti
  • Košerio druska

Norėdami virti vištieną ir jalapeños:

  • Daržovių aliejus
  • 3 jalapeños

Surinkti:

  • 6 puodeliai karštų garintų baltųjų ryžių
  • 6 minkšti kiaušiniai
  • 1/2 svaro kiniškų brokolių, supjaustytų į 1 colio gabaliukus, blanširuoti ir palaikyti šiltai
  • 6 šiso lapai, suplėšyti
  • 6 Tailando baziliko lapai, suplėšyti
  • 4 arbatiniai šaukšteliai skrudintų sezamo sėklų

Savo vakariniame Los Andželo restorane „Chego“ Roy Choi (Kogi) dovanoja nuolankiu ryžių dubeniu perdarą su šviežiomis daržovėmis, naminiais padažais ir rūpestingai paruošta mėsa. Šis ryžių dubenėlio receptas nėra nieko panašaus į gooey mikrobangų ryžius, gumines vištienos juosteles ir sirupo formos teriyaki padažus, kuriuos matėte. Skaitykite daugiau apie „Chego“ ir „Choi“ filosofiją, kaip padaryti gerą maistą prieinamą mūsų „Atsakymuose su Choi“.

Ką pirkti: „Mae Ploy“ yra saldus čilės padažas, kurį galima rasti jūsų prekybos centro Azijos skiltyje arba internete.

Karšto padažo „Sriracha“ ieškokite savo prekybos centro Azijos skiltyje; mums labiau patinka tas, kurį pagamino Huy Fong Foods (su gaidžiu ant stiklainio!).

Korėjiečių raudonųjų pipirų milteliai arba kochukaru būtent tai suteikia kimchee savo pikantiškumo. Korėjos rinkose jo galima rasti dideliuose uždaromuose plastikiniuose maišeliuose, pagal skirtingo laipsnio šiurkštumą ir aštrumą. Pasirinkite pažymį pagal asmeninius pageidavimus.

Korėjietiškos čilės pastos arba kochujang randamas stiklainiuose ar mažuose plastikiniuose kubiluose Korėjos rinkose ar internete. Laikykite jį šaldytuve ir įdėkite šaukštus į sriubas, marinatus ir salotų padažus, kad gautumėte aštrų.

„Shiso“ yra japonų žolė su dideliais, raukšlėtais kraštais, aromatingais lapais, jungiančiais cinamono, anyžiaus, baziliko ir mėtų elementus. Jį galima rasti gerai parduodamų Japonijos ir Korėjos rinkų arba kai kurių Azijos rinkų produktų skyriuje.

Speciali įranga: Patikimas saldainių / riebalų termometras yra naudingas norint tiksliai išskaičiuoti aliejų.

Žaidimo planas: Vištieną ir jalapeños galima virti ant vidutinės ugnies arba ant vidinės, arba ant lauko grotelių. Virkite vištieną tol, kol vidus nebebus rausvas, o sultys bus skaidrios.

Adaptuota iš Roy Choi

Instrukcijos

Dėl saldaus čili padažo:
  1. 1Susmulkinkite visus ingredientus maišytuve ir tyrę išplakite iki vientisos masės, maždaug 1 minutę; atidėti.


Vištienai:

  1. 1 Įdėkite visus ingredientus, išskyrus vištieną, į sandarų plastikinį maišelį arba indą ar indą, kuriame nėra reakcijos, ir maišykite. Įpilkite vištienos, pasukite į indą ir marinuokite šaldytuve 30 minučių.

Dėl traškių askaloninių česnakų:

  1. 1 Įpilkite maždaug 1 colį aliejaus į nedidelį indą ir padėkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol aliejus užfiksuos 350 ° F temperatūrą ant saldainių / riebalų termometro.
  2. 2 Į nedidelį dubenį suberkite miltus, sudėkite askaloninius česnakus ir minkykite, kad apsemtų. Pašalinkite askaloninius česnakus iš miltų, nupurškdami perteklių, ir maždaug pusę jų įpilkite į karštą aliejų, neperkraudami keptuvės. Kepkite iki aukso rudos spalvos, maždaug 1 minutę. Šaltuosius šaukštus išpjaustytu šaukštu išimkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, ir nedelsdami pagardinkite druska. Pakartokite su likusiais svogūnėliais; atidėti.

Norėdami virti vištieną ir jalapeños:

  1. 1Šviesiai apdenkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol karšta, maždaug 5 minutes. Iš marinato išimkite vištienos gabaliukus, kad neliktų pertekliaus, ir padėkite juos ant grotelių keptuvės, neiškratydami (tai turėsite padaryti 2 dalimis). Virkite, kol pasirodys grotelių žymės, o sultys ištirps, kai supjaustysite mėsą, maždaug 5 minutes iš vienos pusės. Nukelkite į pjaustymo lentą ir palapinę su folija, kad būtų šilta.
  2. 2Kepdami antrąją vištienos partiją, taip pat kepkite jalapeños, karts nuo karto apversdami, kol jie iškeps ir iškeps, maždaug 15 minučių. Su vištiena išimkite į pjaustymo lentą.
  3. 3Pjaustykite vištieną į 1/2 colio storio gabalėlius ir pjaustykite jalapeños į 1/4 colio storio žiedus; atidėti.
  4. Korėjos perilės lapų receptas

Surinkti:

  1. 1Padalinkite ryžius tarp 6 patiekiamų dubenėlių, tada kiekviename iš jų pridėkite vištienos, kiaušinių su kiaušiniais ir kiniškais brokoliais. Kiekvieną patiekite su keptais jalapeños, shiso lapais, baziliko lapeliais, sezamo sėklomis ir rezervuotomis traškiomis askaloninėmis česnakais. Lašinkite kiekvieną dubenį su 1/4 puodelio saldaus čili padažo, šonui perpildami papildomą padažą.