Tailando jautiena Jerky

1 1/2 svaro lengva Iš viso: 3 val. 30 min., Pridėjus užšalimo ir marinavimo laiką Aktyvus: 30 min. 8 reitingai

Ingredientai (5)

  • 3 svarai sterlino galiuko
  • citrinos lašo receptas
  • 1/2 puodelio medaus
  • 5 šaukštai sojos padažo
  • 2 šaukštai žuvies padažo
  • 2 šaukštų malto kalendros

Šis trūkčiojantis yra dangiškos jautienos rifas, tailandietiškas patiekalas, kuris paprastai greitai marinuojamas ir kepamas. Vienu metu gėlėti, saldūs ir sūrūs, tai savaime tinka arba patiekiama su lipniais kokosų ryžiais.

Ką pirkti: Norėdami išbandyti šį receptą, mes panaudojome nugarinės antgalį ir mėgavomės galutiniu rezultatu - kramtomu ir skoningu be perteklinio riebumo.

Žaidimo planas: Jei turite įprastą orkaitę, galite tęsti receptą, kaip išdėstyta žemiau. Jei turite palyginti naują, skaitmeninę orkaitę, pažiūrėkite, ar pasirinkote konvekcijos nustatymą „dehidratuoti“ - tai užtikrins tolygią oro cirkuliaciją, kai mėsa džiūsta.

Sustingęs sandarioje talpykloje, trūkčiojantis gali trukti iki 1 mėnesio. Prieš valgydami, pašildykite iki kambario temperatūros.

Šis receptas buvo pateiktas kaip mūsų projekto „Pasidaryk savo Jerky“, taip pat mūsų „pasidaryk pats“ atostogų dovanų advento kalendoriaus dalis.

sukūrė Aida Mollenkamp

Instrukcijos

  1. 1Mėsą išdėliokite ant plokštelės ar kepimo skardos, uždenkite plastikine plėvele ir užšaldykite iki kietos maždaug 1 1/2 valandos.
  2. 2 Kai mėsa bus paruošta, padėkite ant pjaustymo lentos, supjaustykite visus matomus riebalus ir supjaustykite grūdus į 1/4 colio storio juosteles. (Norite, kad juostos būtų kuo vienodesnės, kad būtų užtikrintas tolygus džiovinimas.)
  3. 3 Įdėkite visus likusius ingredientus į didelę kepimo indą arba sandarų plastikinį maišelį ir maišykite, kol tolygiai susimaišys. Į marinatą sudėkite jautienos juosteles ir gerai išminkykite, kad apsemtų. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų, vieną kartą sukdami.
  4. 4Išimkite mėsą iš šaldytuvo, padėkite į kiaurasamtį, kad nubyrėtų marinatas, ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, maždaug 30 minučių. Tuo tarpu nuimkite stelažus iš orkaitės, orkaitės dugną visiškai ištepkite folija ir įkaitinkite iki 160 ° F.
  5. 5Išpurkškite orkaitės lentynėles su nelipniu virimo purškikliu, perteklių marinato perteklių iš mėsos nuplaukite popieriniais rankšluosčiais ir sudėkite jautienos juosteles horizontaliai skersai lentynų, palikdami mažiausiai 1/2 colio tarpą tarp juostelių.
  6. 6 Įdėkite lentynėles atgal į orkaitę ir dehidratuokite trūkčiojantį, kol bus sausi, susitraukę ir, sulenkę, duos kelią prieš sudaužydami, bet neužsiblokuos, maždaug 3 valandas.
  7. 7Išleiskite aliejų ar drėgmę iš trūkčiojančių popieriniais rankšluosčiais ir prieš laikydami visiškai atvėsinkite ant lentynų.