Čiobreliai trinami bizonų trumpi šonkauliai

6 porcijos vidutinės Iš viso: 4 val 40 min Aktyvus: 40 min. 7 įvertinimai

Ingredientai (14)

Dėl įtrinti:

  • 6 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių čiobrelių lapų (iš maždaug 1 1/2 kekės)
  • 1/4 puodelio malto česnako (iš maždaug 1 mažos galvos)
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai šviežiai tarkuotos citrinos žievelės (iš maždaug 2 vidutinių citrinų)
  • 1 šaukšto šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 šaukštas košerinės druskos

Drąsiems:

  • 4 svarų bizono trumpi šonkauliai
  • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 1 vidutinis geltonas svogūnas, dideli kauliukai
  • 1 vidutinė pankolio galva, dideli kauliukai
  • 1 vidutinis saliero stiebas, dideli kauliukai
  • naujasis Džo specialusis receptas
  • 3 šviežių čiobrelių šakelių
  • 1 vidutinis lauro lapas
  • 2 puodeliai mažai natrio jautienos sultinio

Turėdamas mažai riebalų, bizonas gali lengvai pasidaryti sausas ir kietas. Kepimas užtrunka, bet esate apdovanotas drėgna ir tirpstančia švelnia mėsa. Patiekite šiuos česnakais ir čiobreliais trintus trumpus šonkaulius su kuo nors, kas gali sugerti visą papildomą smegenų skystį, pvz., Mūsų pasukų bulvių koše ar „Pancetta“ ir „Hominy Polenta“.

autorė Kate Ramos

Instrukcijos

  1. 1Šildykite orkaitę iki 300 ° F ir viduryje pastatykite lentyną.


Dėl įtrinti:

  1. 1 Sudėkite visus ingredientus į vidutinį dubenį ir maišykite, kol gerai susimaišys; atidėti.

Drąsiems:

  1. 1Pašakų šonkauliai nusausinami popieriniu rankšluosčiu ir iš abiejų pusių uždenkite čiobreliais. Leiskite mėsai atvėsti iki kambario temperatūros, maždaug 20 minučių.
  2. 2 Kai mėsa bus paruošta, uždėkite didelį, negilų puodą su sandariu dangčiu ant vidutinės ugnies ir įpilkite aliejaus. Kai jis ims blėsti, įdėkite šonkaulius ir ieškokite, kol gerai paruduos iš abiejų pusių, maždaug 4 minutes iš vienos pusės (jums gali tekti tai daryti dalimis).
  3. 3Išimkite šonkaulius į kepimo skardą ir atidėkite. Į puodą suberkite svogūną, pankolį, salierą ir pagardinkite druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Išmaišykite, iškočiodami visus į keptuvės dugną įklijuotus rudus gabalėlius. Virkite, kol daržovės suminkštės ir paruduos, maždaug 10 minučių. Įmaišykite čiobrelius, lauro lapus ir sultinį, tada į puodą sudėkite šonkaulių šonkaulius į viršų ir užvirkite.
  4. 4 Užvirę uždenkite puodą ir perkelkite į orkaitę. Virkite šonkaulius, kol mėsa subyrės, kai pradurta šakute, maždaug 4 valandas.

Gėrimų poravimas: „Domaine de la Charbonnière Châteauneuf du Pape Cuvée Mourre des Perdrix“, Prancūzija. Čiobreliai auga tarp uolų pietinėje Ronos dalyje, kaip ir kitų laukinių žolelių šeimininkai, todėl vynas, pagamintas iš vynuogių, augančių tarp tų pačių uolienų, puikiai tinka šiam patiekalui.