Triufeliai iš piršto laužtos bulvės

Nuo 10 iki 12 porcijų Iš viso: 1 val Aktyvus: 10 min 8 reitingai

Ingredientai (6)

  • 5 svarai bulvių košės
  • 8 šaukštai nesūdyto sviesto (1 lazdelė)
  • 1 puodelio sunkios grietinėlės
  • 1/4 puodelio baltojo triufelių aliejaus
  • 4 šaukšteliai košerinės druskos
  • 1 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • rūkytos lašišos pusryčių paplotėlis

Šefas Jose Garcesas iš Filadelfijos išmokė mus supilti triufelių aliejų į kaimiškus, odai suteptus pirštus (jau praturtintus sviestu ir grietinėle), kad jie būtų dar nepakenčiamesni. Aliejus prideda gilų, žemišką skonį, kuris puikiai papildo bulves - puikus su stipriu kokteiliu, kaip mūsų „Old Fashioned“ receptas.

Šį receptą mes pateikėme meniu „Pašalintos kiaulės atostogoms“.

Norėdami gauti daugiau įkvėpimo, peržiūrėkite mūsų pasukų bulvių košes, raudonųjų bulvių košes ir klasikines bulvių košes.

Adaptuota iš Jose Garces

Instrukcijos

  1. 1 Įdėkite bulves į didelį puodą, įpilkite vandens, kad bulvės apsemtų 2 colius, gerai įberkite druskos (vanduo turėtų būti kaip jūros vanduo) ir užvirkite per didelę ugnį. Sumažinkite ugnį iki žemos ir troškinkite bulves, kol šakutė suminkštės, maždaug 15 - 20 minučių.
  2. 2Nulupkite bulves, grįžkite į puodą kartu su sviestu ir virkite ant silpnos ugnies, kol sviestas išsilydys. Naudodamiesi rankine bulvių koše, sutrinkite bulves, kol įbrinks sviestas, palikdami šiek tiek gabalėlių. Įpilkite grietinėlės, triufelių aliejaus, druskos, pipirų ir sulankstykite. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius pagal pageidavimą.