Vietnamietiška vištienos ryžių košė (Congee)

4 porcijos lengvai Iš viso: 2 val Aktyvus: 30 min. 1 įvertinimas

Ingredientai (12)

Norėdami višti vištieną:

  • 1 maža visa vištiena, apie 3 svarus
  • 1 krūva skalpelių, apie 6
  • 1 (2 colių) gabalėlio šviežio nelupto imbiero, susmulkinto šefo peiliu ar skustuku.
  • 1 šaukštas košerinės druskos, plius dar pagal skonį

Dėl ryžių košės:

  • 1 puodelis žalių ryžių, geriausia jazmino
  • 3 kvartalai vištienos sultinio arba atsargos
  • 1 (2 colių) gabalėlio šviežio imbiero, nulupto ir supjaustyto 1/4 colio storio griežinėliais
  • Šviežiai malti juodieji pipirai

Garnyrui:

  • Supjaustyti lazdelės
  • Susmulkintas kalendra
  • Susmulkinti skrudinti žemės riešutai
  • Kepti šaltalankiai

Šiems klasikiniams vietnamietiškiems pusryčiams vištienos košės košė (cháo), pritaikyta iš Charleso Phano Namų maisto gaminimas vietnamiečių kalba, jazminų ryžius ir imbierą troškinkite lengvai paruoštame vištienos sultinyje.

purvo pyrago recepto ledai

Šis receptas pateiktas mūsų kanale „Švaraus valgymo vasara“.

vištienos šparagus maišant pakepkite
Adaptuota iš Charles Phan

Instrukcijos

Poach vištiena:
  1. 1 Virkite didelę puodą sūdyto vandens per aukštą ugnį. Įpilkite vištienos, žalių svogūnų, sutarkuoto imbiero ir išmatuotos druskos.
  2. 2Užvirkite vandenį iki užvirimo, tada virkite 15 minučių. Išjunkite ugnį, uždenkite puodą ir leiskite sėdėti 15 minučių 3 svarų vištienai (pridėkite 10 minučių didesniam paukščiui). Užpildykite didelį dubenį, 2/3, užpildytą ledo kubeliais ir šaltu vandeniu.
  3. 3Ištraukite vištieną iš brakonieriavimo skysčio ir panardinkite į ledinį vandenį. Rezervuokite 2 puodelius brakonieriavimo skysčio ir ištraukite jį per puikų filtrą. Likusią brakonieriavimo skysčio dalį išmeskite (arba išsaugokite kitam naudojimui). 20 minučių palaikykite vištieną lediniame vandenyje.
  4. 4Iškelkite vištieną iš ledinio vandens. Rankomis suskaidykite vištieną, pašalindami ir išmesdami odą. Paimkite mėsą iš kaulų ir išmeskite kaulus. Pirštais susmulkinkite virtą vištieną į vidutinio dydžio gabalėlius. Turėtumėte turėti apie 4 puodelius susmulkintos mėsos.

Paruoškite košę:
Kol vištiena braškėja ir vėsta, virkite ryžius. Dideliame, sunkiame puode sumaišykite ryžius, atsargas, imbierą ir 2 puodelius rezervuokite vištienos virimo vandeniui per didelę ugnį.
Užvirkite, tada sumažinkite šilumą, kad virimas būtų pastovus. Troškinkite, kol ryžiai išvirs ir atrodo kaip košė, aš valandą. Paragaukite ir pagardinkite druska.



ryžių patiekalas vaikams

Tarnauti:
Įmerkite košę į pašildytus patiekimo dubenėlius, o ant viršaus sudėkite susmulkintą vištieną ir pabarstytą pipirais. Patiekite garnyrus atskiruose dubenėliuose prie stalo, kad svečiai galėtų sau padėti.

ar galite pasidaryti popoverius ant muffin keptuvės