Yukaejang (Yookaejang / Yukejon / Yuhkejahng) Korėjos aštri jautienos sriuba

Sutaupyti (27) Įvertinkite nuo 8 iki 10 Iš viso: Iki 28 valandų Aktyvus: Iki 4 1/2 valandų 0 įvertinimų

Ingredientai (24)

Sultinys

  • 4 svarai jautienos sriubos kaulų
  • 1 svaras jautienos krūtinėlės (arba jūsų mėgstamiausios jautienos supjaustytos sriubos)
  • 8 kvartalai vandens

Mėsos prieskonių pasta

  • 3 šaukštai malto česnako
  • 3 šaukštai Gochujang (korėjietiškų raudonųjų pipirų pastos)
  • 2 šaukštai korėjietiškų šiurkščiavilnių čili miltelių
  • 1 šaukštas sojos padažo
  • šparaginių pupelių česnakų receptas
  • 1/2 šaukštelių druskos
  • 1 šaukštelio pipirų
  • 1 šaukštas sezamo aliejaus

Sriuba

  • 1/2 svaro pupelių daigų
  • 1 pakuotė (12 uncijų) daeng myon - korėjiečių saldžiųjų bulvių krakmolo makaronai ARBA mungo pupelių makaronai
  • 1 pakuotė (16 uncijų vandens įpakuota) gossari (paparčio daigai / paparčio stabdžiai - Korėjos parduotuvėse dažnai žymimi kaip paparčio stabdis)
  • 3 ar 4 kiaušiniai

Nebūtina

  • 2 maži ir vidutiniai balti arba geltoni svogūnai
  • 4 švieži raudoni čili pipirai
  • 4 žali čili pipirai

Garnyras

  • 1 ryšelis žalių svogūnų
  • 2 šaukštai sezamo sėklų

Kad ir kaip jūs rašytumėte, „Yukaejang“ yra viena populiariausių korėjietiškų aštrų sriubų.

pateikė Hannaone

Instrukcijos

  1. 1Paruošimas
    Sultinys ir mėsa
    1. Dideliame puode uždenkite kaulus vandeniu. Padėkite ant viryklės ant stiprios ugnies ir užvirkite.
    2. Nukelkite nuo ugnies, išmeskite vandenį, nuplaukite ir nusausinkite kaulus.
    3. Grąžinkite kaulus į puodą, uždenkite 8 kvartalais vandens ir užvirkite per didelę ugnį.
    4. Sumažinkite ugnį iki vidutiniškai žemos ir įpilkite krūtinėlės. Virkite troškinkite tris valandas, pagal poreikį nugriebkite putas ir aliejų. Įpilkite vandens, kiek reikia pradiniam tūriui išlaikyti.
    5. Nuimkite krūtinėlę ir atidėkite, tada toliau virkite kaulus, kol skysčio tūris sumažės iki maždaug 3/4 pradinio kiekio.
    6. Nuimkite sultinį nuo ugnies ir leiskite atvėsti, tada nuimkite ir išmeskite kaulus.
    Laukdami, kol sultinys atvės, susmulkinkite mėsą į maždaug 2 colių ilgio ir 1/8 colio storio juosteles.
    7. Mėsos juosteles sumaišykite su visais mėsos prieskonių ingredientais, tada padėkite į šaldytuvą 24 valandoms.
    8. Įdėkite sultinį į šaldytuvą 24 valandoms.
    Sriuba
    1. Prieš pradėdami ruošti maistą, makaronus pamirkykite šaltame vandenyje maždaug valandą. Nusausinkite ir nuplaukite.
    2. Pupelių daigus nuplaukite šaltu vandeniu, apipjaustydami uodegas ir pašalindami palaidus lukštus.
    3. Įmaišykite kiaušinius į maišymo dubenį ir išplakite visus trynius, po to du ar tris kartus perbraukite, kad tryniai patektų į baltymus.
    Nebūtina
    1. Svogūną perpjaukite per pusę iš viršaus į apačią, tada kiekvieną pusę supjaustykite maždaug 1/8 colio storio griežinėliais.
    2. Paprikas supjaustykite ant įstrižainės.
    Garnyras
    Supjaustykite žalius svogūnus ant įstrižainės maždaug 1 colio pjūviais.
  2. 2Kepimas
    1. Išimkite sultinį iš šaldytuvo ir pašalinkite riebalus.
    2. Padėkite ant viryklės ant stiprios ugnies ir užvirkite.
    3. Į jautienos sultinį įpilkite gossari, mėsos mišinio, pupelių daigų, smulkių maltų čili miltelių ir pasirinktinai svogūnų, jei norite, ir virkite ant stiprios ugnies 20 minučių (25 minutes, jei praleidžiate pasirinktinius pipirus).
    4. Jei norite, įpilkite pasirinktinai paprikų ir virkite 5 minutes.
    5. Į sriubą įpilkite makaronų ir kiaušinių ir virkite dar 5 minutes.
    6. Nuimkite nuo ugnies ir perkelkite į didelę (-es) šeimos (-ų) indą (-us), papuoškite ir patiekite.